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【陕西】烧三鲜

菜谱编号:271-096
【陕西】烧三鲜是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【陕西】烧三鲜”。
【陕西】烧三鲜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

全国各地都有不同的烧三鲜,食材挑选都充分体现地域与口味的不同。

陕西也有陕西的烧三鲜。

陕西的烧三鲜在年夜饭中应该算是一道大菜,

主要有丸子、响皮、肉片、腐竹、青菜、油豆腐等等

【陕西】烧三鲜主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
五花肉:100克腐竹:50克
猪肉馅:80克响皮:(干)30克
黑木耳:(干)10克油菜:2棵
油豆腐:125克--
辅助料用量
胡椒粉:6克五香粉:2克
盐:适量香菜:少许
香葱:少许香油:适量
料酒:2汤匙酱油:2汤匙
高汤:适量--

【陕西】烧三鲜的做法步骤

  • 第四步:油菜清洗干净。
  • 第三步:木耳泡发。
  • 第十六步:放入五花肉煸炒,烹入料酒。
  • 第二步:响皮、腐竹用冷水泡发。
  • 第十九步:下入木耳。
  • 第九步:用筷子顺一个方向搅拌,直到肉馅搅打上劲儿。
  • 第十二步:锅中加水,放入葱姜料酒,放入五花肉猪肉,肉煮至用筷子可以扎洞。
  • 第二十一步:烧熟所有材料最后下油菜,香菜翻炒,滴几滴香油出锅即可。
  • 第七步:将肉馅放入碗里,加入五香粉、少许高汤、水淀粉,盐、胡椒粉、酱油。
  • 第十八步:下入炸好的丸子。
  • 第十步:炒锅中加油炸丸子。
  • 第十四步:将豆腐切成厚片,下油锅炸成油豆腐。
  • 第六步:腐竹切段。
  • 第二十步:·下入腐竹、油豆腐加少许高汤加胡椒粉、盐烧制。
  • 第一步:准备材料。
  • 第十一步:准备五花肉。
  • 第八步:加入葱姜末、料酒。
  • 第十七步:下入响皮继续翻炒。
  • 第十三步:捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油,锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。
  • 第十五步:锅中加底油放入葱姜。
  • 第五步:响皮切片。
  • 【陕西】烧三鲜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、响皮要提前泡发至体积膨涨到2倍就可以了。
    2、烧制时要掌握高汤的量,不要加太多。
    3、这道菜也可以做成汤菜,叫烩三鲜丸子汤。

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