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【四川】咸烧白

菜谱编号:271-184
【四川】咸烧白是【O西葫芦O】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】咸烧白”。
【四川】咸烧白

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

咸烧白是具有浓郁乡土特色的四川民间菜。香气扑鼻,口感肥而不腻,香滑软糯~

【四川】咸烧白主厨:O西葫芦O

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:1000克碎米芽菜:230克
老抽:1汤匙盐:1/2茶匙
白糖:1/4茶匙鸡精:1/4茶匙
姜末:5克小葱:2根
辅助料用量
花椒:10粒--

【四川】咸烧白的做法步骤

  • 第十步:将蒸好的咸烧白端出,扣一个大盘子在上面、翻转,取掉蒸碗即可
  • 第二步:捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽,晾干(一定要晾干,不然炸的时候会四处溅油)
  • 第八步:碎米芽菜与姜末混合,放入花椒粒拌匀
  • 第一步:猪肉放入锅中煮10分钟左右
  • 第四步:炸好的肉晾凉,切片
  • 第三步:锅中油烧热,将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱
  • 第九步:把芽菜铺在码放好的肉片上,撒上葱段。隔水蒸1个半小时
  • 第六步:肉皮朝碗底,均匀的码放在碗里
  • 第七步:姜切末
  • 第五步:放入1茶匙老抽、1/4茶匙白糖、少许食盐、鸡精拌匀
  • 菜谱标签:热菜川菜

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