刀鱼烧白菜（带鱼炖白菜）
刀鱼烧白菜（带鱼炖白菜）是【moguixiaozhu】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“刀鱼烧白菜（带鱼炖白菜）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
青岛人把带鱼叫做刀鱼，青岛本地的刀鱼比较窄，细长，味道很鲜，没什么腥味,煎着吃炖着吃都好吃。我是不懂的，每次买的时候都是装模作样的问一句：是本地的吗？其实是不是真的也不知道。不过看网上说，这两家本地刀鱼已经很少了，姑且吃个感觉吧。
青岛盛产海鲜，山东盛产大白菜，这两样最普通的东西碰撞在一起，有刀鱼的鲜，有白菜的甜，味道简单而朴实。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 刀鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白菜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 八角：适量 | 盐：适量 |
| 料酒：适量 | 酱油：适量 |
| 黑胡椒：适量 | 面粉：适量 |
| 淀粉：适量 | -- |
刀鱼烧白菜（带鱼炖白菜）的做法步骤
刀鱼烧白菜（带鱼炖白菜）做法技巧/窍门/补充说明：
1、因为之前用料酒腌渍过，炖的过程没有再加料酒，如果不喜欢鱼的腥气，可以在加热水前适量再补一些料酒烹一下。
2、面粉淀粉的组合，可以在鱼皮外形成薄薄的一层保护膜，鱼皮不会破掉。
3、鱼和白菜都是事先处理过的，炖的时间不用太长，否则鱼肉就酥掉了，口感不好
菜谱标签：热菜
答配菜谱：带鱼与白菜的做法