当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【东北】蛋花水晶皮冻

【东北】蛋花水晶皮冻

菜谱编号:271-289
【东北】蛋花水晶皮冻是【低调蓝莓】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【东北】蛋花水晶皮冻”。
【东北】蛋花水晶皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

东北农村过年最热闹,过了小年就开始准备年货,杀鸡、杀猪、蒸豆包,家家户户比着看谁家的年货最多,看谁家的媳妇最能干。此时猪皮最多,猪皮冻自然少不了,家庭主妇们都会做,传承了几代人。廉价的猪皮,不廉价的营养,男士们下酒,女士们美容,加了打散的鸡蛋形成花朵,个个晶莹剔透、Q弹透明,亲们,赶快做起来吧,为春节的年夜饭增加一道清爽不油腻的菜。

【东北】蛋花水晶皮冻主厨:低调蓝莓

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪皮:500克矿泉水:750克
鸡蛋:1个--
辅助料用量
姜:1块料酒:适量
八角:1个花椒粒:10粒
桂皮:1块香叶:2片
盐:少许--

【东北】蛋花水晶皮冻的做法步骤

  • 第九步:准备蘸料,图里有一大勺和一小勺,5个蒜瓣拍碎、二大勺酱油、一大勺米醋、一小勺糖、一小勺花椒油、一小勺辣椒油、一小勺香油,调匀。
  • 第十步:切好的水晶冻摆盘,加小红辣椒片,淋上2勺蘸料,开吃啦!
  • 第六步:肉皮条倒入煲汤的砂锅,加750克矿泉水,加料酒、少许盐、煲汤袋;我用的是电炖盅;
  • 第四步:准备配料;
  • 第八步:第二天倒立不流淌,凝固的很好。
  • 第一步:新鲜的猪皮放入洗米水浸泡20分钟,用温水冲干净,用刀贴着猪皮刮掉肥肉,肥肉可以熬猪油;
  • 第二步:猪皮焯水,烧开水下入猪皮,加姜片和料酒去腥,烫10分钟,猪皮打卷后取出,此时猪皮最容易清理;
  • 第三步:用刀刮净内侧的油脂,切掉带红戳的地方,切掉颜色深的部分,只留白色的部分,用温水冲洗几遍,用剪刀剪成细条,比用刀切省事;
  • 第五步:把配料装入煲汤袋,系紧开口;
  • 第七步:煲2小时,最后剩10分钟加一个打散的鸡蛋,形成蛋花后取出,倒入盆里,凉一夜;
  • 【东北】蛋花水晶皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我买的是土猪皮,皮比较厚,用电炖盅象煲汤一样煲2小时,省事。
    2、猪皮和水的比例是1:1·5,多少合适靠感觉。
    3、吃不完放冰箱冷藏,3天内吃完。
    4、也可以用蒸锅蒸一个半小时。
    5、蘸料配制可随意,想吃什么调入什么。

    菜谱标签:家常菜凉菜

    【东北】蛋花水晶皮冻菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【低调蓝莓】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【东北】蛋花水晶皮冻。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜