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【天津】天津打卤面

菜谱编号:271-548
【天津】天津打卤面是【清水鱼翅】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【天津】天津打卤面”。
【天津】天津打卤面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们这里历来有初一饺子初二面的习俗,这天都要为回娘家的女儿和姑爷们做上一顿捞面,表示迎接。初二的捞面都是打卤面,以表示对姑爷的尊重与喜欢。久而久之初二这天家家户户就都吃捞面了。天津人喜欢的打卤面,除了菜码以外还要配上炒虾仁、炒香干、炒鸡蛋和糖醋面筋丝四碟传统的炒菜。

今天我就给朋友们只分享打卤面的制作,天津人的捞面尤其节日或者喜寿捞面都要放一些红粉皮表示喜庆,为健康安全我都是用紫菜头充当这个角色的。

【天津】天津打卤面主厨:清水鱼翅

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:100克香干:2块
面筋:2块香菇:6朵
松蘑:5朵黄花菜:20-30克
木耳:15-20克鸡蛋:3个
芹菜:半棵胡萝卜:1个
黄瓜:1只紫菜头:1小个
鲜切面:适量--
辅助料用量
葱:1段姜:1块
蒜:5瓣八角:1个
酱油:4勺蚝油:2勺
甜面酱:2勺鸡粉:1茶匙
盐:适量淀粉:适量
油:适量香油:1勺

【天津】天津打卤面的做法步骤

第八步:做好的菜码与卤

【天津】天津打卤面做法第八步骤

第五步:先将泡香菇和松蘑的水倒入

【天津】天津打卤面做法第五步骤

第四步:因为晚饭時做的,所以光线昏暗,颜色有些失真她锅倒比平時她菜多些的油,下入八角超香后放葱姜末超香,下入五花肉,她到稍微吐油時加入两勺面酱在油中炸香,加香菇和松蘑翻她,然后下入香干片一起在油中她到稍微有硬度時加入酱油和蚝油,倒入黄花菜和木耳翻她一下

【天津】天津打卤面做法第四步骤

第七步:将淀粉用水解开,倒入煮好的卤中,慢慢搅匀,然后加入蒜末,将香油倒在蒜末上拌匀就可以了。盛到大碗中后撒上鸡蛋碎煮鲜切面

【天津】天津打卤面做法第七步骤

第九步:煮好的面里放上各种菜码,舀上适量的卤拌匀就可以享用了。

【天津】天津打卤面做法第九步骤

第六步:然后再添加清水,炒共计加了平時吃饭碗大约2碗半,最后下入面筋块,水开后转小火再煮5分钟左右,加盐调味,盐要多加一些,要让卤口感上咸一些,拌面時才可以

【天津】天津打卤面做法第六步骤

第三步:将除黄瓜外的菜码分别焯水后盛入盘子中。、她锅做热倒油,先她出鸡蛋碎,盛出

【天津】天津打卤面做法第三步骤

第一步:准备好食材,香菇 松蘑分别冲洗一下提前用温水泡开,将香菇和松蘑从泡发的水中捞出洗净切6毫米-8毫米宽条,将泡发的水静置后倒入另一碗中,残渣倒掉黄花菜 木耳提前用温水泡开,洗净,黄花菜从中间切断,木耳撕成小块

【天津】天津打卤面做法第一步骤

第二步:五花肉切片,香干从中间切开后再切片,面筋切块。菜码分别切好,胡萝卜 黄瓜 紫菜头切丝,芹菜切小块

【天津】天津打卤面做法第二步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【天津】天津打卤面。

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