第四步：泡好的黑木耳取几朵切成粗丝；此時可坐一锅水焯菜用
第十步：同入一盆，天热時可以过凉水，天冷自然放凉就可以
第三步：花生米泡发
第十三步：一锅菜，两种口味，各取所需，爽
第一步：黑木耳提前泡发
第六步：花生米剥掉红衣
第十二步： 可以留一半加入香菜段，再倒入适量的麻辣油
第二步：腐竹提前泡发
第九步：将芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、木耳丝分别焯水
第五步：腐竹泡好后斜切成段
第七步：芹菜斜切成粗丝
第十一步：根据口味加入盐、芝麻油拌匀
第八步：胡萝卜切细条
【北京】凉拌素什锦
【北京】凉拌素什锦是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】凉拌素什锦”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
年夜饭免不了大鱼大肉，是不是会觉得腻？好办，咱们来道凉拌菜吧。今天的这道菜，每样都是主角，每样又都是配角。几种常见的菜，配在一起，不但颜色漂亮，而且口感很丰富。即使有一样两样不是特别顺你的口儿，但这么掺和着在一起，样样都吃得好香！花生泡好去红衣，又脆又嫩；芹菜有降压降脂作用，清清脆脆；泡发的腐竹可以补钙，入口有嚼劲儿；胡萝卜经过焯水，虽然没让胡萝卜素转化成维生素A，但漂亮的颜色和其它营养物质也起到了作用；木耳虽然不多，既丰富了颜色，又有补铁、清除体内垃圾的作用。所以这真是一道清清爽爽的养生菜。如果觉得太清爽，好办。一分为二，一碗是加了芝麻油原味的，一碗是加了麻辣油味厚的。根据家里人的口味，轻松解决，各取所需。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黑木耳：数朵 | 腐竹：数根 |
| 芹菜：一棵 | 胡萝卜：一段 |
| 花生米：两把 | 香菜：两棵 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：少许 | 芝麻油：少许 |
| 麻辣油：少许 | -- |