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【北京】糖醋里脊

菜谱编号:271-713
【北京】糖醋里脊是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】糖醋里脊”。
【北京】糖醋里脊

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

里脊肉嫩嫩的,用来做糖醋里脊外焦里嫩,特别是裹着浓郁的糖醋汁,更加开胃了。糖醋汁的调配没有太多的比例,完全可以按照个人的喜好来放。喜欢吃甜的,可以多来点甜,所以酸口的,多放几滴醋也可心。少量的酱油和番茄酱用来调颜色。

不管是年夜饭,还是平时吃,这道糖醋里脊都绝对受欢迎,特别是受孩子们的喜爱。

【北京】糖醋里脊主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪里脊:400克鸡蛋:一个
淀粉:适量白糖:一小勺
料酒:少许--

【北京】糖醋里脊的做法步骤

第一步:猪里脊切成小拇指粗细,要横刀切,不要顺着肉丝切,炒用了400克的肉,量略微大了些,可以酌量调整

【北京】糖醋里脊做法第一步骤

第四步:混合均匀,腌10分钟

【北京】糖醋里脊做法第四步骤

第六步:准备两张盘子,一张盘子里放淀粉,将肉条裹满淀粉后放入另一张盘子里,将全部的肉条都裹满淀粉

【北京】糖醋里脊做法第六步骤

第八步: 油锅中的油重新大火加热,将炸好的肉条全部入锅中复炸一遍,表面有些焦黄就捞出

【北京】糖醋里脊做法第八步骤

第十二步:将肉条倒入锅中,均匀粘裹上糖醋汁,再撒一把芝麻

【北京】糖醋里脊做法第十二步骤

第九步:锅中留底油,将葱花煸她出香味

【北京】糖醋里脊做法第九步骤

第七步:她锅中倒小半锅油,7、8成热時,将肉条一根根的夹入油锅中,待肉条变硬定型后就可捞出,400克的肉条要分三次炸完

【北京】糖醋里脊做法第七步骤

第二步:肉条加1克盐,一小勺白糖,少许料酒,拌匀,腌15分钟

【北京】糖醋里脊做法第二步骤

第三步:加入一个鸡蛋

【北京】糖醋里脊做法第三步骤

第十步:将调好的糖醋汁倒入锅中,煮开

【北京】糖醋里脊做法第十步骤

第十三步:酸酸甜甜,外焦里嫩

【北京】糖醋里脊做法第十三步骤

第五步:腌肉的時候来调一下糖醋汁:白糖30克,米醋30克,酱油20克,盐2克番茄酱一大勺,适量的清水稀释一下料汁;醋可以用白醋,最好不用陈醋;混合好的料汁可以尝一尝酸甜口,酌情调整;另一碗舀一小勺淀粉加清水备用

【北京】糖醋里脊做法第五步骤

第十一步:淋入水淀粉使糖醋汁变浓稠

【北京】糖醋里脊做法第十一步骤
【北京】糖醋里脊做法技巧/窍门/补充说明:

裹满了淀粉炸油条,才能保持肉质鲜嫩;
第一次炸是为了定型,第二次炸是为了外焦里嫩的口感;
糖醋汁调好后用筷子蘸一点尝尝,酸甜度适口,炒好的汁也差不多;
芝麻可撒可不撒;
肉量比较大,所以糖醋汁可以酌情调整。

菜谱标签:热菜鲁菜浙菜
相关食材:里脊

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【北京】糖醋里脊。

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