第一步:猪里脊切成小拇指粗细,要横刀切,不要顺着肉丝切,炒用了400克的肉,量略微大了些,可以酌量调整
第四步:混合均匀,腌10分钟
第六步:准备两张盘子,一张盘子里放淀粉,将肉条裹满淀粉后放入另一张盘子里,将全部的肉条都裹满淀粉
第八步: 油锅中的油重新大火加热,将炸好的肉条全部入锅中复炸一遍,表面有些焦黄就捞出
第十二步:将肉条倒入锅中,均匀粘裹上糖醋汁,再撒一把芝麻
第九步:锅中留底油,将葱花煸她出香味
第七步:她锅中倒小半锅油,7、8成热時,将肉条一根根的夹入油锅中,待肉条变硬定型后就可捞出,400克的肉条要分三次炸完
第二步:肉条加1克盐,一小勺白糖,少许料酒,拌匀,腌15分钟
第三步:加入一个鸡蛋
第十步:将调好的糖醋汁倒入锅中,煮开
第十三步:酸酸甜甜,外焦里嫩
第五步:腌肉的時候来调一下糖醋汁:白糖30克,米醋30克,酱油20克,盐2克番茄酱一大勺,适量的清水稀释一下料汁;醋可以用白醋,最好不用陈醋;混合好的料汁可以尝一尝酸甜口,酌情调整;另一碗舀一小勺淀粉加清水备用
第十一步:淋入水淀粉使糖醋汁变浓稠