菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
里脊肉嫩嫩的，用来做糖醋里脊外焦里嫩，特别是裹着浓郁的糖醋汁，更加开胃了。糖醋汁的调配没有太多的比例，完全可以按照个人的喜好来放。喜欢吃甜的，可以多来点甜，所以酸口的，多放几滴醋也可心。少量的酱油和番茄酱用来调颜色。
不管是年夜饭，还是平时吃，这道糖醋里脊都绝对受欢迎，特别是受孩子们的喜爱。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪里脊：400克 | 鸡蛋：一个 |
| 淀粉：适量 | 白糖：一小勺 |
| 料酒：少许 | -- |
第一步：猪里脊切成小拇指粗细，要横刀切，不要顺着肉丝切，炒用了400克的肉，量略微大了些，可以酌量调整
第四步：混合均匀，腌10分钟
第六步：准备两张盘子，一张盘子里放淀粉，将肉条裹满淀粉后放入另一张盘子里，将全部的肉条都裹满淀粉
第八步： 油锅中的油重新大火加热，将炸好的肉条全部入锅中复炸一遍，表面有些焦黄就捞出
第十二步：将肉条倒入锅中，均匀粘裹上糖醋汁，再撒一把芝麻
第九步：锅中留底油，将葱花煸她出香味
第七步：她锅中倒小半锅油，7、8成热時，将肉条一根根的夹入油锅中，待肉条变硬定型后就可捞出，400克的肉条要分三次炸完
第二步：肉条加1克盐，一小勺白糖，少许料酒，拌匀，腌15分钟
第三步：加入一个鸡蛋
第十步：将调好的糖醋汁倒入锅中，煮开
第十三步：酸酸甜甜，外焦里嫩
第五步：腌肉的時候来调一下糖醋汁：白糖30克，米醋30克，酱油20克，盐2克番茄酱一大勺，适量的清水稀释一下料汁；醋可以用白醋，最好不用陈醋；混合好的料汁可以尝一尝酸甜口，酌情调整；另一碗舀一小勺淀粉加清水备用
第十一步：淋入水淀粉使糖醋汁变浓稠
裹满了淀粉炸油条，才能保持肉质鲜嫩；
第一次炸是为了定型，第二次炸是为了外焦里嫩的口感；
糖醋汁调好后用筷子蘸一点尝尝，酸甜度适口，炒好的汁也差不多；
芝麻可撒可不撒；
肉量比较大，所以糖醋汁可以酌情调整。
【北京】糖醋里脊菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【Meggy跳舞的苹果】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【北京】糖醋里脊。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
