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【山东】粉蒸排骨藕

菜谱编号：271-754

【山东】粉蒸排骨藕是【海天一色_uETbsh】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山东】粉蒸排骨藕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜是菜与肉的完美组合，油份不多，吃起来完全没有负担。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。与排骨搭配，藕中吸收了排骨的油脂，更加的绵软好吃，而排骨通过蒸制更是保持了肉的原汁原味。

【山东】粉蒸排骨藕主厨：海天一色_uETbsh

第十四步：取出开吃吧

第三步：排骨中加入半勺盐、料酒、生抽、姜片和葱段腌制半小时

第六步：藕洗净去皮去两头切成块

第十步：依次做好其它的摆放在蒸盘中

第十三步：放入蒸锅中大火烧开水后转中火再蒸半小时

第七步：半碗水放半勺盐化开，将藕块放入浸泡一会

第十五步：成品图

第十一步：依次将排骨也裹上一层米粉放在藕块上

第八步：晾凉后的小米放入一个厚点的袋中用擀面杖擀成粉

第五步：盛出平铺在盘中晾凉

第四步：小米放入无水无油的平底锅中小火炒至表面变白

第二步：温水洗净浮沫后沥干水分

第十二步：将剩余的小米倒在上面，再倒入一些泡藕的盐水

第九步：米粉倒入一个盘中，将藕块放入裹上一层

第一步：锅中烧开水，排骨洗净放入汆至变色出浮沫后捞出

【山东】粉蒸排骨藕做法技巧/窍门/补充说明：

如果家中有现成的米粉可以直接用，就可以省略炒米的过程；小米要炒至颜色变白并晾凉后才好擀碎。我因为时间紧张擀不大碎，越碎才会越入味

相关食材：排骨藕

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