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【山东】粉蒸排骨藕

菜谱编号:271-754
【山东】粉蒸排骨藕是【海天一色_uETbsh】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山东】粉蒸排骨藕”。
【山东】粉蒸排骨藕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜是菜与肉的完美组合,油份不多,吃起来完全没有负担。藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。与排骨搭配,藕中吸收了排骨的油脂,更加的绵软好吃,而排骨通过蒸制更是保持了肉的原汁原味。

【山东】粉蒸排骨藕主厨:海天一色_uETbsh

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:500克藕:1节
料酒:2勺姜:1块
辅助料用量
小米:150克盐:半勺
生抽:1勺葱:1棵

【山东】粉蒸排骨藕的做法步骤

  • 第十四步:取出开吃吧
  • 第三步:排骨中加入半勺盐、料酒、生抽、姜片和葱段腌制半小时
  • 第六步:藕洗净去皮去两头切成块
  • 第十步:依次做好其它的摆放在蒸盘中
  • 第十三步:放入蒸锅中大火烧开水后转中火再蒸半小时
  • 第七步:半碗水放半勺盐化开,将藕块放入浸泡一会
  • 第十五步:成品图
  • 第十一步:依次将排骨也裹上一层米粉放在藕块上
  • 第八步:晾凉后的小米放入一个厚点的袋中用擀面杖擀成粉
  • 第五步:盛出平铺在盘中晾凉
  • 第四步:小米放入无水无油的平底锅中小火炒至表面变白
  • 第二步:温水洗净浮沫后沥干水分
  • 第十二步:将剩余的小米倒在上面,再倒入一些泡藕的盐水
  • 第九步:米粉倒入一个盘中,将藕块放入裹上一层
  • 第一步:锅中烧开水,排骨洗净放入汆至变色出浮沫后捞出
  • 【山东】粉蒸排骨藕做法技巧/窍门/补充说明:

    如果家中有现成的米粉可以直接用,就可以省略炒米的过程;小米要炒至颜色变白并晾凉后才好擀碎。我因为时间紧张擀不大碎,越碎才会越入味

    相关食材:排骨

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