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【烟台】红烧牛肉面

菜谱编号：271-895

【烟台】红烧牛肉面是【salila82】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【烟台】红烧牛肉面”。

第四步：将香叶和八角去掉，下入洋葱丁爆香。

第一步：将所有的主食材都准备齐全。牛肉和鸡蛋都是提前煮好的。

第八步：烧一锅开水，水开后下入面条，将面条煮熟。胡萝卜片放在煮面条的汤中煮熟。

第五步：炒到洋葱呈透明状，散发出香味后，放入一勺黄豆酱，小火慢炒，直到把酱香味炒出来。

第十步：大块的肉真的很满足。

第九步：将煮熟的面条捞入碗底，舀入牛肉汤，上面码放牛肉块，胡萝卜和卤蛋。

第二步：首先做面条。适量的盐用清水溶解，将盐水缓缓地倒入到面粉中，搅拌成絮状。用压面机压成面条。如果没有压面机的话就要手工擀面了。

第六步：放入牛肉块儿，调入少许老抽上色，中火翻炒。

第三步：锅里放入一大勺花生油，放入八角和香叶炒香，再放生姜和辣椒。

第七步：加入牛肉原汤和适量的清水，放入一茶勺六月鲜酱油调味。出锅前放入香菜。

【烟台】红烧牛肉面做法技巧/窍门/补充说明：

1、做面条和面要和的稍硬一些，这样才好操作。
2、如果没有提前煮牛肉，生牛肉也可以用同样的方法操作。
3、我的因为给小朋友吃没有放多辣椒，只有一点点辣味，放点油辣椒会更带劲。
4、熟牛肉凉了切才完整，热的切容易碎。

菜谱标签：家常菜主食面条

相关食材：牛肉

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