菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
掐指一算，马上就大年三十了！时间过得真快啊！辞旧迎新，心里又喜悦又忐忑。喜悦的是这一年总的来说还不错；忐忑的是，怎么一眨眼又是一年了呢？
不管怎么着，日子要平淡过，年要热闹过！
你的年夜饭准备得怎么样了呢？是不是鸡鸭鱼肉都备齐了，就等着大家聚齐后，大口吃肉，大碗喝酒，开心嗨皮了？
精挑细做的美食不能少，豪爽大气的炖肉显身手！这一锅炖肉好做，味道香，把肉简单处理一下，就等着吃吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腰窝：1700克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 八角：3颗 | 大葱：1根 |
| 砂仁：3粒 | 白芷：1片 |
| 白蔻：3粒 | 桂皮：2小块 |
| 干红辣椒：2个 | 香叶：3片 |
| 花椒：1撮 | 酱油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
第八步：炒用的电炖锅，选择“红烧牛肉”的程序，時间定为3小時，如果你用普通炖锅，小火慢炖3小時左右；估计差不多的時候，夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡，加入适量的盐，盖盖，继续炖30分钟
第四步：煮牛肉時，将香料准备好，不必完全和炒的一样，可根据口味来调整
第十步：香
第五步：牛肉煮开后，转成小火，用筷子利索地将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上；如果用漏勺捞，会有大量的沫子在肉块上，显得非常不干净
第六步：焯过水的牛肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中
第三步：入凉水锅中，中火煮开
第九步：喷香喷香的牛肉炖好啦！开吃喽
第七步：翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过牛肉为宜，盐先不要放，会影响牛肉的成熟
第十一步：年夜硬菜来袭，祝朋友们新的一年身体倍儿棒
第一步：牛腰窝清洗干净
第二步：切成3、4公分的大块
牛肉焯下水，可以去除掉里面的杂质，让汤汁更清澈，口感也清爽；
牛肉切成大块，吃起来更过瘾；
香料随喜好调整，盐后放，可以使蛋白质不因过早收缩而不烂。
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