第五步：往碗中再撒入少许黑胡椒粉搅匀备用。
第四步：勾兑碗汁；碗里放入少许白糖、绍酒，然后再放入鲜酱油和蚝油。
第二步：然后放入少许玉米淀粉加少许清水反复抓匀。
第三步：牛肉浆制好后备用。
第一步：浆制牛肉；牛肉里放入少许酱油、绍酒和黑胡椒粉拌匀。
第六步：她锅烧热注入适量烹调油放入牛肉滑散，然后放入姜丝同她。
第八步：最后烹入碗汁改用旺火翻她。。
第七步：她至牛肉变色后倒入所有配料翻她均匀。
第九步：把汤汁她净后滴入几滴香油便可出锅码盘。
杭椒炒牛肉
杭椒炒牛肉是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杭椒炒牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
天气炎热时会引起食欲不振，往往感觉没有胃口。但也不可天天食用冷藏过或生拌的寒冷食物，那样会容易伤胃。此时，可以制作一些开胃微辣的小菜。这类小菜可用泡姜、腌姜或杭椒来炒制，姜可暖胃，而杭椒微辣适量吃一些也不会上火。今天先用杭椒做道菜，叫做“杭椒炒牛肉”，这道菜做起来非常简单，菜的营养也非常全面，里面含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维。这道菜的主要做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉条：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 杭椒：100克 | 熟春笋：50克 |
| 红椒：30克 | 洋葱：60克 |
| 姜丝：10克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 鲜酱油：20克 | 蚝油：25克 |
| 绍酒：20克 | 黑胡椒粉：适量 |
| 香油：5克 | 白糖：5克 |
| 玉米淀粉：适量 | 烹调油：适量 |
杭椒炒牛肉的做法步骤
杭椒炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
小菜特点；色泽美观、小菜清爽、牛肉鲜嫩、咸鲜微辣。
温馨提示；
1、牛肉选用牛柳或牛的后腿肉都可以，如用后腿肉最好把筋皮用刀片掉，否则会影响口感。
2、此菜属于旺火快炒菜肴，不需要勾芡，用旺火炒干汤汁吃起来有烧烤的感觉。食材下锅后切不可炒的过久，否则肉老了便不好吃了。
大炒勺的这道家常小菜“杭椒炒牛肉”就做好了，供朋友们参考！
答配菜谱：牛肉与杭椒的做法