第二步:捞出后,剔掉表面残留的肥肉。
第四步:加入盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、水、生抽。
第六步:炖上1—2个小時左右,汤汁变少,液体浓稠。将香料捞出。
第一步:将猪皮洗净,去掉表皮上残留的猪毛,下锅煮5分钟。
第七步:倒入保鲜盒中,放凉后冷藏一夜,第二天取出就会凝固了。
第三步:将猪皮切成丝。
第五步:放入电饭煲中,选择煮饭键。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
皮冻很有营养,尤其富含的胶原蛋白,多吃对皮肤有好吃。皮冻也是年菜中不可短缺的一道凉菜。
过年家里炸了很多丸子,家里有电动绞肉机,所以绞肉馅还是自己弄比较好,外面买的有时候会随机器里残留的旧肉一起绞出来,不如自己弄的新鲜。而绞肉需要把猪皮剔出来,这剔出来不要的猪皮,正好可以做个皮冻,一点也不浪费呢。
自己做的皮冻不含添加剂,用的新鲜猪皮,吃起来入口即化,口感很好。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪皮:150克 | -- |
辅助料用量 | |
盐:3克 | 葱:5克 |
姜:5克 | 蒜:5克 |
干辣椒:1克 | 八角:1克 |
生抽:8克 | 水:350克 |
第二步:捞出后,剔掉表面残留的肥肉。
第四步:加入盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、水、生抽。
第六步:炖上1—2个小時左右,汤汁变少,液体浓稠。将香料捞出。
第一步:将猪皮洗净,去掉表皮上残留的猪毛,下锅煮5分钟。
第七步:倒入保鲜盒中,放凉后冷藏一夜,第二天取出就会凝固了。
第三步:将猪皮切成丝。
第五步:放入电饭煲中,选择煮饭键。
1·猪皮要去掉表面的肥肉,这个不能忘记。
2·不要放花椒这些不容易挑出的香料,凝固前一定要将不能直接食用的香料捞出,否则影响成品的口感。
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