第二步：捞出后，剔掉表面残留的肥肉。
第四步：加入盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、水、生抽。
第六步：炖上1—2个小時左右，汤汁变少，液体浓稠。将香料捞出。
第一步：将猪皮洗净，去掉表皮上残留的猪毛，下锅煮5分钟。
第七步：倒入保鲜盒中，放凉后冷藏一夜，第二天取出就会凝固了。
第三步：将猪皮切成丝。
第五步：放入电饭煲中，选择煮饭键。
【山西】肉皮冻
【山西】肉皮冻是【柔蓝水晶】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山西】肉皮冻”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
皮冻很有营养，尤其富含的胶原蛋白，多吃对皮肤有好吃。皮冻也是年菜中不可短缺的一道凉菜。
过年家里炸了很多丸子，家里有电动绞肉机，所以绞肉馅还是自己弄比较好，外面买的有时候会随机器里残留的旧肉一起绞出来，不如自己弄的新鲜。而绞肉需要把猪皮剔出来，这剔出来不要的猪皮，正好可以做个皮冻，一点也不浪费呢。
自己做的皮冻不含添加剂，用的新鲜猪皮，吃起来入口即化，口感很好。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪皮：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：3克 | 葱：5克 |
| 姜：5克 | 蒜：5克 |
| 干辣椒：1克 | 八角：1克 |
| 生抽：8克 | 水：350克 |
【山西】肉皮冻的做法步骤
【山西】肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明：
1·猪皮要去掉表面的肥肉，这个不能忘记。
2·不要放花椒这些不容易挑出的香料，凝固前一定要将不能直接食用的香料捞出，否则影响成品的口感。