除夕饺子之白菜猪肉馅
除夕饺子之白菜猪肉馅是【seiseizhang】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“除夕饺子之白菜猪肉馅”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大葱：1/2个 | 猪肉馅：400克 |
| 生姜：1/2个 | 白菜：（小）3颗 |
| 鸡蛋：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：2匙 | 色拉油：1勺 |
| 味精：1匙 | 盐：3匙 |
| 生抽：2勺 | -- |
除夕饺子之白菜猪肉馅的做法步骤
除夕饺子之白菜猪肉馅做法技巧/窍门/补充说明：
1、和面时加入鸡蛋和盐，面团会更加筋道。
2、和面的过程中，不要一次性加完所有水，要边加边搅拌。成团时，整个面团软硬适中最好，后面包馅儿时很省劲。
3、面团和好后，建议反复揉上20分钟，这样的面团更有劲。之后，再放入温暖密闭空间里醒面。
4、揉面、搓长条、切剂子、擀饺皮，都要注意在案板上撒上干面粉，防止面团粘板。包好的饺子放在盖丁板上之前，也可以撒一层薄面粉，同理。
5、如果像我一样一次性揉了大面团，建议分成几个小面团。用一个面团，其它几个就用盖子盖起来，保湿。
6、有关馅儿的调味，我的经验是：当自己尝了生饺馅觉得刚刚好时，再加一倍的盐或生抽。