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白菜肉馅包子

菜谱编号:405-567
白菜肉馅包子是【流年似水】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白菜肉馅包子”。
白菜肉馅包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

包子(steamedstuffedbun)是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,主要制作材料有面粉和馅,起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。

包子这个名称的使用则始于宋代,《燕翼诒谋录》:"仁宗诞日,赐羣臣包子。"包子后注曰:"即馒头别名"。馒头之有馅者,北人谓之包子(意思是说馒头没有馅,包子有馅)。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。

白菜肉馅包子主厨:流年似水

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:二斤五花肉:七两
白菜:一斤--
辅助料用量
干酵母:5克豆油:150克
葱花:适量姜:适量
香油:适量盐:适量
虾皮:少许蚝油:适量
酱油:适量--

白菜肉馅包子的做法步骤

  • 第九步:又白又暄的肉菜馅大包子蒸好了。
  • 第一步:先把干酵母溶在500克35度的温水中。一次性倒入一千克面粉中。
  • 第十步:成品图。
  • 第六步:擀成圆形面片。
  • 第三步:加保鲜膜放入微波炉内发酵。
  • 第八步:包好后放蒸锅醒面十五分钟后再大火蒸20分钟。
  • 第四步:大约二小时发酵完成,是原面团体积的二倍。
  • 第五步:揉匀后切一半,一斤面分十段。
  • 第七步:把绞好的肉与白菜馅和在一起,加入葱花,十三香,姜丝,豆油,虾皮,精盐,蚝油,香油等调料。加点酱油,再加入一百克水。
  • 第二步:揉匀。
  • 白菜肉馅包子做法技巧/窍门/补充说明:

    溶解干醇母的水温不超过40度。用温水和面。包子不要开水下锅。关火后二到三分钟揭锅。

    相关食材:肉馅白菜

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