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除夕饺子之萝卜猪肉馅

菜谱编号:272-011
除夕饺子之萝卜猪肉馅是【seiseizhang】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“除夕饺子之萝卜猪肉馅”。
除夕饺子之萝卜猪肉馅
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
白萝卜:1颗大葱:1/2个
生姜:1/2个鸡蛋:1个
辅助料用量
白糖:2匙花椒粉:适量
味精:1匙盐:2匙
生抽:3勺--

除夕饺子之萝卜猪肉馅的做法步骤

  • 第一步:白萝卜去皮、去根,洗净后切条。大葱去老叶、去皮,洗净后切段。生姜去皮,洗净后切片。
  • 第三步:打碎后的蔬菜挤去多余的水分。
  • 第九步:包入调好的萝卜馅。事先烧开一锅水,倒入生饺子,待浮起时加一碗冷水,等烧开后再加一次冷水,再次烧开即可捞出。
  • 第八步:将剂子压扁,再擀成圆饼形饺皮。
  • 第七步:搓长条后,切成均匀的剂子。
  • 第四步:再加入鸡蛋和所有调料。
  • 第五步:拌匀馅料后静置一段时间,再倒掉之后析出的水份。
  • 第六步:和面团,醒面40分钟。
  • 第二步:用搅拌机打碎所有蔬菜。
  • 除夕饺子之萝卜猪肉馅做法技巧/窍门/补充说明:

    1、和面时加入鸡蛋和盐,面团会更加筋道。
    2、和面的过程中,不要一次性加完所有水,要边加边搅拌。成团时,整个面团软硬适中最好,后面包馅儿时很省劲。
    3、面团和好后,建议反复揉上20分钟,这样的面团更有劲。之后,再放入温暖密闭空间里醒面。
    4、揉面、搓长条、切剂子、擀饺皮,都要注意在案板上撒上干面粉,防止面团粘板。包好的饺子放在盖丁板上之前,也可以撒一层薄面粉,同理。
    5、如果像我一样一次性揉了大面团,建议分成几个小面团。用一个面团,其它几个就用盖子盖起来,保湿。
    6、有关馅儿的调味,我的经验是:当自己尝了生饺馅觉得刚刚好时,再加一倍的盐或生抽。
    7、肉馅饺子要放2次冷水,素饺子只要加1次冷水就可以了。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:猪肉肉馅萝卜

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