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【北京】萝卜猪肉大蒸包

菜谱编号:274-232
【北京】萝卜猪肉大蒸包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】萝卜猪肉大蒸包”。
【北京】萝卜猪肉大蒸包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“萝卜白菜保平安!”这是传承了几百年都不止的养生佳话。萝卜和白菜是咱们南北方常见的菜,不但物美价廉,而且食疗效果也好。都具有清热、利尿、助消化的功效。它们更是一年四季都能吃到菜。尤其以冬天的最为好吃。

今天我就来一锅萝卜馅的大包子。提前发好面,晚上一蒸,再熬一锅稀粥,这晚饭就算做好啦!不好意思地说,这包子我算是吃现成的了。因为老妈给操持的,我就旁边拍拍照,再帮着包了几个。嘿嘿,这吃上我没闲着!

萝卜擦丝焯水,晾到温热时,攥去多余的水份,与熟肉馅混合均匀。上锅串汽儿有20分钟就熟了。这拌好的馅可真香,一边包包子我一边再尝几口。嘿嘿,大厨师一般都有点胖,是不是因为偷嘴才胖的?

【北京】萝卜猪肉大蒸包主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
白萝卜:四根猪肉馅:700克
面粉:1000克酵母:10克
清水:600克左右--
辅助料用量
油:适量盐:适量
酱油:适量葱花:少许
姜末:少许--

【北京】萝卜猪肉大蒸包的做法步骤

  • 第九步:包好的包子放在屉上或者蒸锅里,静置20分钟左右
  • 第二步:萝卜擦丝
  • 第十步:开大火,水开后上汽儿,蒸20分钟左右。停火后先不要开盖,焖5分钟再揭锅,表面不会因为骤冷而紧缩
  • 第一步:面粉加酵母、清水揉成团,盖湿布和盖子,放在温暖湿润处发酵;面粉和酵母的比例为100:1,即100克面粉放1克酵母,天冷可以调整为2克,水是面粉的55-65%适宜
  • 第十一步:暄腾腾的皮,香喷喷的馅
  • 第七步:面团取出放在案板上揉成略微光滑的面团,搓长条,切成大小均匀的剂子;再擀成中间略厚边缘略薄的圆皮
  • 第八步:取适量馅放在皮上,包成包子
  • 第六步:面团是原来的2-2·5倍大时,掀起面团,底部呈细密均匀的气孔,发酵成功
  • 第三步:入凉水锅煮开即可捞出
  • 第四步:炒锅中倒适量油,将猪肉馅倒入锅中煸炒,变色后倒葱末、姜末煸炒出香味,加适量盐和酱油,调色调味
  • 第五步:晾到温热的萝卜丝攥掉多余的水份,用刀略微切几下,与肉馅同拌
  • 【北京】萝卜猪肉大蒸包做法技巧/窍门/补充说明:

    萝卜丝焯一下水,可以去除掉多余的水份,蒸出来的包子一是省时间,二是不会因为出汤多而塌皮;个人觉得熟肉馅比生肉馅更香。

    相关食材:猪肉萝卜

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