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【北京】猪肉萝卜馅包子

菜谱编号:272-861
【北京】猪肉萝卜馅包子是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】猪肉萝卜馅包子”。
【北京】猪肉萝卜馅包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老话讲,冬吃萝卜夏吃姜。这是民间的养生,也是智慧的结晶。冬天容易攒出火来,所以要常吃萝卜,消食、通气。

大白萝卜最为常见,其水分含量高,煲汤或者炒着吃都不错。如果用它做馅,就得焯水了,要不然和馅的时候就会杀出好多的汤来,这一锅香香的馅就算毁了。如果将生萝卜丝用盐杀完水之后再和馅也成,只是这风味和焯过水的不一样了。

焯水过的萝卜丝和熟肉馅一起,口感肉头儿、鲜香,而且可以大馅,也不用担心破皮、漏汤。

面最好是发面的,软和。如果着急吃,不想发面,可以做成烫面的,软软的皮子也很好吃。

过年了,走亲访友、大鱼大肉吃得多,胃口肯定也不好。不妨歇一歇,做家常可口的饭食,让自己轻松一下,也给肠胃放个假。来做这个好吃的萝卜馅包子吧。

【北京】猪肉萝卜馅包子主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:500克白萝卜:三根
面粉:1000克干酵母:10克
温水:适量--
辅助料用量
油:适量葱花:少许
姜末:少许酱油:适量
盐:适量--

【北京】猪肉萝卜馅包子的做法步骤

  • 第六步:将攥干水的萝卜丝入肉馅锅中,混合均匀
  • 第五步:三七肥瘦猪肉馅入油锅中,加葱花、姜末炒熟,加适量的酱油、盐调色调味
  • 第十步:第二天早上补拍的照片,看着有点冷
  • 第三步:发酵面团的时候,来处理一下馅:大白萝卜取适量,洗净,刮掉外皮
  • 第九步:上汽后蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭盖
  • 第四步:用擦丝器擦成粗丝,入凉水锅中煮开后捞出,待手温能接触时,攥干水,再用刀剁几下
  • 第二步:待面团是原来二倍大时,掀起面团底部,有长而且均匀的气孔及拉丝时,就可以了
  • 第十一步:里面的馅很香噢
  • 第八步:包上适量的馅,放在铺了屉布的蒸锅里,静置20分钟,开火
  • 第七步:发好的面团搓揉成长条,切成大小均匀的剂子,擀成边缘薄中间稍厚的圆皮
  • 第一步:面粉、酵母、温水,一勺白糖,揉成面团,盖湿布和盖子,在温暖的地方发酵
  • 【北京】猪肉萝卜馅包子做法技巧/窍门/补充说明:

    发面时加点白糖,可以给酵母提供养料,更好的起发;酵母是用量是面粉重量的1-2%,即100克的面粉用1-2克的干酵母;
    萝卜焯水后口感是肉的,比生的萝卜更好吃,肉馅炒熟后再用,更鲜香;用生的也可以,是成团的馅,不是这种比较散的;根据个人喜好来决定生熟肉馅吧;
    面皮是半发面的也好吃,口感介于死面和发面之间,不硬,但有些筋道;等不及发面的,可以用烫面团,即用开水和面;
    蒸的时间视包子大小和猪肉馅的生熟来调整。

    菜谱标签:家常菜主食包子
    相关食材:猪肉萝卜

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