第二步:面粉、酵母、水同入盆中,揉成较光滑的面团,蒙保鲜膜或者盖湿布在温暖处基础发酵;
第一步:主材准备好:中筋面粉、干酵母、面粉用凉水,猪肉馅(肥瘦比例2:8为宜)、卞萝卜、小葱;
第十六步:猪肉萝卜丝包子,营养美味,秋天吃不上火!
第十一步:取适量猪肉萝卜丝馅放在圆皮上;
第十三步:所有的包子都包好了;
第八步:发好的面团是原来的2-2·5倍大小時,手拍面团有嘭嘭响,掀起面团,底部呈均匀的拉丝气孔状;
第十五步:大火上汽后蒸20分钟,停火后焖5分钟再开盖,防止因为骤冷而导致包子表皮紧缩。
第三步:小葱切末放肉馅中,再根据口味倒适量蚝油、酱油、盐、芝麻油;
第六步:用手抓一起萝卜丝,用力攥干,再用刀把萝卜切短一些;
第四步:用筷子将所有材料搅拌均匀,不用倒水;
第十步:把面团搓长条,切大小均匀的剂子,擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮;
第七步:把萝卜丝和腌制入味儿的肉馅混合均匀,用舌尖舔一下肉馅尝尝咸淡再决定是不是加盐;萝卜丝虽然攥掉了多余的汁水,但还会有一些让肉馅吸进去,所以先前肉馅中没有打水是不用担心包子馅太干的;
第十二步:按自己的手法包成包子;
第五步:用擦丝器将卞萝卜擦丝,放5克左右的盐拌匀,静置5分钟;
第九步:往面盆中倒50克左右的中筋面粉(份量外),将面粉充分揉进面团中,面团细腻光滑无气孔状,这样蒸出来的包子皮才暄软;
第十四步:码放在蒸锅里,饧20分钟左右,看季节和室温来调整時间,主要看包子比先前圆润且有些膨胀就可以蒸了;