当前位置:首页 > 菜谱大全 > 猪肉萝卜丝大包子

猪肉萝卜丝大包子

菜谱编号:424-299
猪肉萝卜丝大包子是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉萝卜丝大包子”。
猪肉萝卜丝大包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很多蔬菜都可以入馅包包子,最常见的是韭菜、白菜、茴香的,但这些菜似乎都能让人挑出点儿毛病来。比如白菜以冬天的大白菜最香,其它季节的都缺少了香甜的味道;韭菜几乎人人都爱吃,但消化不好且有肠胃病的人不宜吃,吃完之后会加重胃部的灼热感,时常会有醋心、烧心的感觉,特别是早上吃韭菜馅的,还会因为特殊的味道而让周围的人产生厌恶之感;而茴香因为有特殊的香味,如果不是从小吃着它长起来的,大多数人也是不接受的。

而唯独萝卜,不挑人,不管是有钱还是没钱,几乎人人都喜欢。萝卜的品种虽然很多,但不管用青萝卜、卞萝卜、心里美,亦或是水灵灵的大白萝卜,萝卜都有宽肠、通气、止咳、助消化的效果。听说过有吃韭菜烧心难受的,但从来没听说过有吃萝卜醋心不好受的。顶多就是忍不住,偶尔会发出“卟卟”的声音,然后莞尔一笑。

今儿个我带来的这道主食就是用外红内白的卞萝卜馅大包子。白白嫩嫩的大包子挤在一起,看着就好喜欢。最近猪肉价格上涨得厉害,不能吃红烧肉了,咱就买点猪肉搅打成肉馅包包子呗。借着荤腥儿味,萝卜越发油润。这一大锅一共蒸了24个大包子,全家人的晚餐和第二天的早餐全都解决了。

猪肉萝卜丝大包子主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:400克卞萝卜:1个
中筋面粉:500克--
辅助料用量
小葱:1把盐:适量
蚝油:20克酱油:30克
芝麻油:20克干酵母:5克
面粉用凉水:300克左右--

猪肉萝卜丝大包子的做法步骤

第二步:面粉、酵母、水同入盆中,揉成较光滑的面团,蒙保鲜膜或者盖湿布在温暖处基础发酵;

猪肉萝卜丝大包子做法第二步骤

第一步:主材准备好:中筋面粉、干酵母、面粉用凉水,猪肉馅(肥瘦比例2:8为宜)、卞萝卜、小葱;

猪肉萝卜丝大包子做法第一步骤

第十六步:猪肉萝卜丝包子,营养美味,秋天吃不上火!

猪肉萝卜丝大包子做法第十六步骤

第十一步:取适量猪肉萝卜丝馅放在圆皮上;

猪肉萝卜丝大包子做法第十一步骤

第十三步:所有的包子都包好了;

猪肉萝卜丝大包子做法第十三步骤

第八步:发好的面团是原来的2-2·5倍大小時,手拍面团有嘭嘭响,掀起面团,底部呈均匀的拉丝气孔状;

猪肉萝卜丝大包子做法第八步骤

第十五步:大火上汽后蒸20分钟,停火后焖5分钟再开盖,防止因为骤冷而导致包子表皮紧缩。

猪肉萝卜丝大包子做法第十五步骤

第三步:小葱切末放肉馅中,再根据口味倒适量蚝油、酱油、盐、芝麻油;

猪肉萝卜丝大包子做法第三步骤

第六步:用手抓一起萝卜丝,用力攥干,再用刀把萝卜切短一些;

猪肉萝卜丝大包子做法第六步骤

第四步:用筷子将所有材料搅拌均匀,不用倒水;

猪肉萝卜丝大包子做法第四步骤

第十步:把面团搓长条,切大小均匀的剂子,擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮;

猪肉萝卜丝大包子做法第十步骤

第七步:把萝卜丝和腌制入味儿的肉馅混合均匀,用舌尖舔一下肉馅尝尝咸淡再决定是不是加盐;萝卜丝虽然攥掉了多余的汁水,但还会有一些让肉馅吸进去,所以先前肉馅中没有打水是不用担心包子馅太干的;

猪肉萝卜丝大包子做法第七步骤

第十二步:按自己的手法包成包子;

猪肉萝卜丝大包子做法第十二步骤

第五步:用擦丝器将卞萝卜擦丝,放5克左右的盐拌匀,静置5分钟;

猪肉萝卜丝大包子做法第五步骤

第九步:往面盆中倒50克左右的中筋面粉(份量外),将面粉充分揉进面团中,面团细腻光滑无气孔状,这样蒸出来的包子皮才暄软;

猪肉萝卜丝大包子做法第九步骤

第十四步:码放在蒸锅里,饧20分钟左右,看季节和室温来调整時间,主要看包子比先前圆润且有些膨胀就可以蒸了;

猪肉萝卜丝大包子做法第十四步骤
猪肉萝卜丝大包子做法技巧/窍门/补充说明:

1·萝卜的品种可选多种,但都要提前杀水或者焯水后再使用,防止调馅及蒸的过程中出现大量汤汁;
2·因为是馅中有生肉,所以蒸的时间视包子大小来调整。

菜谱标签:家常菜主食
相关食材:猪肉萝卜

猪肉萝卜丝大包子菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Meggy跳舞的苹果】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的猪肉萝卜丝大包子。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜