【天津】酱牛肉

第三步：牛肉腌好后，准备调料，剩下的半袋干黄酱用一碗水调开。其余的调料可以根据家里有的来放，不一定都要放齐，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，茴香籽必须要有。

第七步：加水没过牛腱子，调开的干黄酱过筛进去，豆渣子不要。加2勺生抽，适量老抽调色用，老抽不要放多不然会很黑。选择炖煮键1小時。

第四步：腌好的肉冷水下锅，加几片姜葱，水烧开煮10分钟。

第二步：用半袋干黄酱拌匀用铁钎子之类的尖器扎眼入味，入冰箱冷藏腌制一夜，時间久一點更好。干黄酱超市调料区域有卖。

第八步：1小時后开盖加适量盐，继续炖1小時·

第一步：牛腱子切成比拳头大的块，用清水浸泡拔出血水。

第五步：煮好捞出放冷水中浸泡十分钟，这样肉比较紧致不松散。

第九步：筷子轻松戳透牛腱子就可以了。在汤汁里再泡几小時更入味。凉了放冰箱冷藏。

第六步：泡好的肉放进电饭煲，把所有调料放进去，加十小块冰糖，料酒。

第十步：凉了放冰箱冷藏后切片食用口感最佳。