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【烟台】红烧带鱼

菜谱编号:272-300
【烟台】红烧带鱼是【salila82】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【烟台】红烧带鱼”。
【烟台】红烧带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在我家带鱼最受欢迎的做法是裹一层面糊煎,或者是油炸。红烧的做法很少,因为处理不好会很腥;还有就是鱼肉容易碎,烧好后鱼刺到处都是,吃起来特别费劲。这次买的带鱼个头比较大,操作起来要好一些,于是做了红烧口味的。采用先煎后烧的方法,可以有效去腥,小火慢炖让带鱼慢慢入味。带鱼营养丰富,富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑。

【烟台】红烧带鱼主厨:salila82

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
带鱼:2条--
辅助料用量
盐:3克生姜:3片
大蒜:2瓣蒜苗:1根
干辣椒:2个红椒:半个
青椒:半个八角:1个
生抽:1勺老抽:1茶匙
糖:1茶匙--

【烟台】红烧带鱼的做法步骤

  • 第二步:将配料准备好:姜蒜切片,蒜苗切段,青红椒切块,干辣椒掰开去籽,八角一个。
  • 第七步:小火煸炒出香味后,放入适量的清水。
  • 第九步:将煎好的带鱼放到锅里。大火烧开以后转小火焖十五分钟。
  • 第三步:将带鱼用吸油纸干表面的水分。
  • 第四步:不粘平底锅中放花生油,将带鱼放入锅中煎。
  • 第六步:铁锅中放少许花生油,下入姜,蒜,干辣椒,八角爆锅。
  • 第十二步:没有腥味,很入味。
  • 第十一步:青红椒断生后就可出锅。
  • 第八步:加入盐,糖,老抽,生抽。
  • 第十步:大部分汤汁收干后放入青红椒和蒜苗。
  • 第一步:带鱼清理干净之后,剪成段。用水冲洗干净以后,控干水分。
  • 第五步:一面煎到微微发黄以后翻面再煎一会儿。
  • 【烟台】红烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    煎鱼的时候最好用吸油纸把鱼身上的水吸干净。

    相关食材:带鱼

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