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【烟台】黄豆焖猪蹄

菜谱编号:272-653
【烟台】黄豆焖猪蹄是【salila82】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【烟台】黄豆焖猪蹄”。
【烟台】黄豆焖猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年吃猪蹄的寓意是:上班的往前挠,升官发财;上学的往前挠,学习进步。我是典型的南方人,从我记事起家里过年必定要做猪蹄。并且挑选猪蹄也是有讲究的,一定要挑选前蹄,因为前蹄往前挠,后蹄往后蹬。在此祝福大家新年可以抓到更多的财富和幸福。猪蹄里面富含胶原蛋白,黄豆里面含有丰富的营养元素,所以黄豆和猪蹄合在一起具有味甘咸性平,有补血通乳、养颜美容,益气和中,生滋润燥的功效,长期吃不仅能丰胸,还能吃出好肤色。

【烟台】黄豆焖猪蹄主厨:salila82

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:1只八角:1个
花椒:3克盐:3克
生抽:1勺老抽:1茶匙
辅助料用量
干辣椒:1个黄豆:半碗
红糖:10克大葱:一截
生姜:1块料酒:1大匙

【烟台】黄豆焖猪蹄的做法步骤

  • 第二步:猪蹄先焯水后冲洗干净。电炖锅中注入清水,放入焯过水的猪蹄,放入生姜大葱和花椒八角包。
  • 第六步:炖煮1个半小时左右,汤汁快收干就可以出锅。
  • 第四步:加入红糖。
  • 第五步:锅开后放入料酒,糖,盐,老抽和生抽。
  • 第三步:泡发好的黄豆也放入锅中。
  • 第一步:将辅料准备好。黄豆要提前泡发好,生姜切片,大葱切段,花椒八角干辣椒放入纱布中包好。
  • 第七步:黄豆软糯,猪蹄肥而不腻。
  • 【烟台】黄豆焖猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    1、猪蹄要焯水再下锅。
    2、黄豆一定要提前泡发好。
    3、水量要把握好。

    相关食材:猪蹄黄豆

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