第六步：油到7、8成热時，将韭菜鸡蛋液倒入锅中，先别动，待底部定型后再翻身
第八步：好香好香
第七步：看，下面微微焦黄色，滋滋冒油，倍儿香，待蛋液完全凝固就可出锅
第一步：韭菜择洗干净，鸡蛋准备好
第四步：将韭菜入鸡蛋液中，加适量盐，搅拌均匀
第二步：鸡蛋入盆儿中
第三步：韭菜切碎
第九步：外焦里嫩
第五步：平底煎锅中倒适量油
【北京】韭菜摊鸡蛋
【北京】韭菜摊鸡蛋是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】韭菜摊鸡蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡蛋炒韭菜，或者韭菜炒鸡蛋，是经典家常菜。特别是开春了，生机勃勃的，更应该多吃韭菜。
以往鸡蛋炒韭菜，我们都分开炒吧？鸡蛋是鸡蛋，韭菜是韭菜。牙口不好的，有时吃韭菜还塞牙。我老头儿说别这么炒了，换个样儿吧。
于是我就用小葱摊鸡蛋的方法，把韭菜切碎放进鸡蛋中，这样鸡蛋炒韭菜就变成了韭菜摊鸡蛋了。
先不说这味道有多香，光看这样儿就让人有食欲。炒得略老一点，外焦里嫩，再也不用担心塞牙了。裹烙饼、夹馒头，不知不觉能多吃两张，多吃两个。
一天到晚嚷着要减肥，估计这么吃要减到猴年马月了！
今天是立春，北方有立春吃春饼“咬春”的传统，正好趁着年味儿还浓，赶快做吧。春饼的做法见我其它食谱链接，希望您能立春这天吃得元气满满，新年大吉！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：四个 | 韭菜：一把 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：适量 | 盐：适量 |