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【北京】干煸四季豆

菜谱编号:272-912
【北京】干煸四季豆是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】干煸四季豆”。
【北京】干煸四季豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

四季豆是菜豆的别名,·又名:芸豆,芸扁豆等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫眉豆,在四川等一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。但是有小毒,须熟透再食用。

今儿个我做道干煸四季豆,加了点肉末和豆豉,味道特别棒!尤其就米饭或者夹馒头,真香啊!

过年了,做几道可口的家常小菜也是很受欢迎的,尤其是大鱼大肉的宠爱下,有滋有味的小菜更招人稀罕。正如这道干煸豆季豆。

【北京】干煸四季豆主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
四季豆:一盘肉馅:100克
熟豆豉:一大勺--
辅助料用量
油:适量小米椒:一个
大蒜:3瓣盐:适量
酱油:少许--

【北京】干煸四季豆的做法步骤

  • 第一步:四季豆去掉两头及边筋
  • 第四步:待豆角的表皮皱了,就可以捞出来了;油倒出另做它用
  • 第二步:撅成长段
  • 第七步:加入湿豆豉、大蒜末、小米椒同煸炒出香味
  • 第六步:炒锅中留底油,将肉馅入锅中煸炒变色
  • 第三步:炒锅中多放点油,待油温达8成左右时将豆角入锅中,加少许盐同煸,可以加快脱水的速度
  • 第九步:超级下饭
  • 第八步:将豆角入锅中,撒少许盐、酱油,翻拌均匀,出锅
  • 第五步:大蒜三瓣拍碎剁末,小米椒切圈
  • 【北京】干煸四季豆做法技巧/窍门/补充说明:

    四季豆煸炒变皱就熟了;
    豆豉是炒熟的,所以只需入锅中混合均匀即可;
    炸过豆角的油可以炒菜用,别浪费。

    菜谱标签:热菜川菜
    相关食材:四季豆

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