第三步:将香菜、尖椒、大葱丝都放入大碗中,依次加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、芝麻油和小米椒。
第五步:成品图
第二步:大葱对切后去除葱芯,将葱白切成丝。
第四步:搅拌均匀即可。
第六步:成品图
第一步:将香菜切成小段,尖椒切成丝。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
老虎菜当然和老虎没有关系,就像鱼香肉丝里面没有鱼,蚂蚁上树里面没有蚂蚁一样,据说老虎菜的由来是这样的:
张作霖统治东北时,有一段时间不思饮食。就在这时,有个厨师顺手拿起几样蔬菜举刀就切,大葱、尖辣椒切成丝,香菜切成段,然后放入盐、醋、糖凉拌一番,就端上了餐桌。张作霖一尝食欲大振胃口大开,便向厨师问起这道菜的名字。
厨师自知此菜本无名,是随意而为,可又不好据实回答,于是想到这菜是做给“东北虎”张大帅吃的,便顺水推舟地说:“这道菜叫老虎菜。”张作霖一听十分高兴地说:“吃老虎菜好开胃啊。”
老虎菜后来走出张氏帅府,成为东北百姓的家常菜。再后来,老虎菜走出东北,又添加了香油、蒜蓉、辣椒粉等调味料,成为许多地方的旺销菜。一拌即成的老虎菜,居然成了一道名菜。?
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:拌 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
大葱:适量 | 尖椒:适量 |
香菜:适量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 白糖:适量 |
鸡精:适量 | 陈醋:适量 |
生抽:适量 | 芝麻油:适量 |
小米椒:适量 | -- |
第三步:将香菜、尖椒、大葱丝都放入大碗中,依次加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、芝麻油和小米椒。
第五步:成品图
第二步:大葱对切后去除葱芯,将葱白切成丝。
第四步:搅拌均匀即可。
第六步:成品图
第一步:将香菜切成小段,尖椒切成丝。
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