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【四川】毛血旺

菜谱编号:272-983
【四川】毛血旺是【Xiao小C】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】毛血旺”。
【四川】毛血旺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

毛血旺,起源于重庆,流行于重庆和四川地区,是一道著名的传统菜式,列入川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。现在,毛血旺的名气已引领渝菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,值得一尝为快的巴蜀名菜

毛血旺和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。血旺还可以去灰,可以去除喉咙,鼻孔内的灰。所以雾霾天可以选择适当的吃一些血旺。

记忆中小时候经常粘着父母,他们上街去我总要跟着上街。小时候如果是周末,做完作业父母就要上街跟着他们上街,中午饭就选择在街上吃。那时候,父母总会去一家就赖血旺的中餐馆吃饭。他们那里的毛血旺特别好吃,够麻够辣。即使不在那里吃饭也愿意打包一份回家吃。不管是纯毛血旺还是加一些肥肠都是那么喜欢。

小时候每次上街总是嘴馋那家血旺,可是后来越长大越孤单。父母常年在外务工也没有人陪我去吃血旺。想想也是快十几年没有吃过那家血旺了,那家老店已经迁移了地址,不知道味道还是不是以前的味道。后来有人说:现在餐馆的血旺都不正宗,都是血粉兑出来的。又有的人说,人家做老招牌的都是真真正正的血旺,不干有一点掺假。不管假与不假,即使吃了你或许也不愿意去证明真假。只是吃味道,小时候的那种味道也许只能是存在在记忆中。是一种保留

临近过年打算学习一些特别川菜,练练手做出美味,给家人和亲朋好友吃。这次大年除夕,提前回家准备给爸爸过生日。爸爸生日那天刚好是除夕,我上街买了做毛血旺的材料。做了一大碗毛血旺上桌,家里来了不少亲戚。一大碗毛血旺吃的只剩下汤。我问:爸爸,你觉得我做的毛血旺味道怎么样呢?他满意的说:可以。我说:你看,我做了那么多都被吃的只剩下汤啦。说明味道不错,很受欢迎呢。我做的这份毛血旺和小时候吃的不一样,我加的是黄喉,千层肚,豆芽之类的。爸爸说:如果加一些肥肠就更好吃了。我说:加肥肠当让好吃了。只是我觉得肥肠很难处理,所以就没有加肥肠。我做的是家常毛血旺不是肥肠血旺,所以少了肥肠。总之味道好吃就可以啦。爸爸说:恩,做的好吃。

【四川】毛血旺主厨:Xiao小C

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸭血:2块千层肚:300克
蒜:适量豆瓣:两勺
菜籽油:适量辣椒粉:适量
花椒:适量姜:适量
辅助料用量
豆芽:半斤培根:350克
盐:少量火锅底料:适量
葱:适量小米辣:1个

【四川】毛血旺的做法步骤

第七步:最后放入培根,千层肚煮3分钟,接着加入鸭血煮沸加入适量的盐起锅装碗。然后将辣椒粉洒在碗中菜上,锅中倒入适量的菜籽油熟烫之后,淋在辣椒粉上。葱切好,小米辣切碎撒入碗中。

【四川】毛血旺做法第七步骤

第六步:接着锅中加入适量的高汤煮沸。

【四川】毛血旺做法第六步骤

第一步:将豆芽洗干净,血旺切大小厚度合适。

【四川】毛血旺做法第一步骤

第四步:锅中放入适量的菜籽油,等油熟烫放入姜蒜碎她香。

【四川】毛血旺做法第四步骤

第二步:豆芽洗干净放入沸水中,:煮2分钟捞出锅放入碗中。

【四川】毛血旺做法第二步骤

第五步:接着加入豆瓣酱她香。接着加入火锅底料,花椒继续她香。

【四川】毛血旺做法第五步骤

第三步:姜蒜切碎待用。

【四川】毛血旺做法第三步骤
【四川】毛血旺做法技巧/窍门/补充说明:

血旺我买的现成的,岁所以不需要煮太久,只要沸水稍稍住下就可以了。

菜谱标签:热菜川菜重庆菜
相关食材:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【四川】毛血旺。

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