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节后刮油,白灼菜心

菜谱编号:273-096
节后刮油,白灼菜心是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“节后刮油,白灼菜心”。
节后刮油,白灼菜心

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

白灼是粤菜系采用的烹饪方式之一。家常菜的白灼基围虾、菜心,鲜甜可口,适合广东的气候。节后刮油,吃菜心的好季节,现在的菜心肥大,厚实,鲜、甘。

节后刮油,白灼菜心主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
菜心:500克--
辅助料用量
花生油:3ML盐:1克
生抽:1ML蒜:1个
生姜:1克--

节后刮油,白灼菜心的做法步骤

  • 第四步:热锅,倒油,爆炒蒜末、生姜,再放生抽、盐煮开;
  • 第三步:清水煮沸,放入生姜,汆烫菜心,捞出菜心放入盆中;
  • 第五步:趁油热淋在菜心上即可;
  • 第一步:准备新鲜的广东菜心;
  • 第二步:洗净菜心,盐水浸泡15分钟,捞出沥干水;
  • 节后刮油,白灼菜心做法技巧/窍门/补充说明:

    1·菜心要挑选肥大厚实的;
    2·中间有白点的说明菜心很老;
    3·汆烫熟即快速捞出;
    4·油锅一定要爆香蒜,烧香乘热淋。

    菜谱标签:热菜粤菜
    相关食材:菜心

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