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【天津】笑口虾

菜谱编号：273-100

【天津】笑口虾是【清水鱼翅】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【天津】笑口虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

新年的餐桌上鸡鸭鱼肉、各种海鲜样样都有，人们为了图一个好彩头所以四喜丸子、吉祥鸡、富贵鱼是餐桌上必不可少的，我们家的餐桌上还要有一盘笑口虾，寓意着新的一年幸福吉祥笑口常开。

笑口虾除了寓意吉祥，味道和口感也是特别棒，外皮晶莹剔透、软糯劲道，肉馅鲜香，虾仁口感紧实劲道，一盘笑口虾真是不够大家哄抢的

【天津】笑口虾主厨：清水鱼翅

第六步：放入葱姜花椒粉1茶匙胡椒粉1茶匙鸡粉1茶匙生抽2勺搅拌上劲，放入莲藕碎继续搅拌均匀，最后倒入香油和适量盐调味

第四步：猪肉馅150g

第七步：青虾仁（已经去除虾线的）用水冲净，放少许盐、料酒、淀粉抓匀

第十一步：放入锡纸模具里

第九步：将剂子擀圆，先包入肉馅，再放上虾仁，

第五步：莲藕剁碎

第二步：冲入沸水110g，用筷子搅拌成絮状，用保鲜膜罩上5分钟

第一步：澄粉100g 玉米淀粉10g 盐1g 放入小盆拌匀倒入食用油10g，2·

第十二步：蒸锅里加水烧开后放入笑口虾，上汽后蒸7分钟关火即可出锅

第三步：揉成面团，饧面30分钟

第八步：将面团放在案板上再次揉匀后搓成长条，切成剂子

第十四步：晶莹剔透，鲜香劲道

第十三步：出锅啦

第十步：将外皮捏一半捏合，另一半敞口

相关食材：虾

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