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【天津】笑口虾

菜谱编号:273-100
【天津】笑口虾是【清水鱼翅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【天津】笑口虾”。
【天津】笑口虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新年的餐桌上鸡鸭鱼肉、各种海鲜样样都有,人们为了图一个好彩头所以四喜丸子、吉祥鸡、富贵鱼是餐桌上必不可少的,我们家的餐桌上还要有一盘笑口虾,寓意着新的一年幸福吉祥笑口常开。

笑口虾除了寓意吉祥,味道和口感也是特别棒,外皮晶莹剔透、软糯劲道,肉馅鲜香,虾仁口感紧实劲道,一盘笑口虾真是不够大家哄抢的

【天津】笑口虾主厨:清水鱼翅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肉馅:150克莲藕:50克
葱:1段姜:1块
花椒粉:1茶匙胡椒粉:1茶匙
鸡粉:1茶匙生抽:2勺
香油:1勺--
辅助料用量
青虾仁:100克料酒:1勺
淀粉:少许澄粉:100克
玉米淀粉:10克盐:少许
食用油:10克开水:110克

【天津】笑口虾的做法步骤

  • 第六步:放入葱姜 花椒粉1茶匙 胡椒粉1茶匙 鸡粉1茶匙 生抽2勺搅拌上劲,放入莲藕碎继续搅拌均匀,最后倒入香油和适量盐调味
  • 第四步:猪肉馅150g
  • 第七步:青虾仁(已经去除虾线的)用水冲净,放少许盐、料酒、淀粉抓匀
  • 第十一步:放入锡纸模具里
  • 第九步:将剂子擀圆,先包入肉馅,再放上虾仁,
  • 第五步:莲藕剁碎
  • 第二步:冲入沸水110g,用筷子搅拌成絮状,用保鲜膜罩上5分钟
  • 第一步:澄粉100g 玉米淀粉10g 盐1g 放入小盆拌匀 倒入食用油10g,2·
  • 第十二步:蒸锅里加水烧开后放入笑口虾,上汽后蒸7分钟关火即可出锅
  • 第三步:揉成面团,饧面30分钟
  • 第八步:将面团放在案板上再次揉匀后搓成长条,切成剂子
  • 第十四步:晶莹剔透,鲜香劲道
  • 第十三步:出锅啦
  • 第十步:将外皮捏一半捏合,另一半敞口
  • 相关食材:

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