【陕西】肉夹馍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

白吉馍腊汁肉，俗称肉夹馍，是最具陕西特色的小吃之一。

现在满大街的都是白吉馍腊汁肉，还有小摊贩卖的，也不知哪个正宗。可是买的那个那么小，肉也不多，感觉吃一个超级不过瘾，倒是在勾馋虫。突然一想，其实自己做也不难，那样的话，馍想做多大做多大，肉想夹多少夹多少，一定要吃个过瘾的，哈哈！

肉夹馍，只要卤上一锅香喷喷的肉，卤肉的过程中就可以做馍，一点都不耽误。现在各种家庭电器都很方便，可以帮助主妇提高效率，可以用面包机来和面就更简单了。饼烙好了，肉也卤好了，馍剖开，肉剁碎，加上青椒、香菜，别提多香了，吃了自己做的，再也不想到外面去买了。没有面包机也木有关系啊，和面也很简单的，约半小时的时间就好了。肉夹馍，正餐或者早餐吃都合适，再配一碗粥，吃完全天精神饱满哈！

这里要说一下的是，正宗的肉夹馍馍外面是脆的，绝不是咬不动的，也不是软软的发面饼。所以你看到有人做的像个发面饼的样子，那绝对是不对的，肯定也不如这种脆的香！

用电饭煲慢炖了一个小时的卤肉（卤肉的做法，请关注我的菜谱秘制卤肉），非常软烂，香料的味道完全渗入。白吉馍，配上青椒、香菜，给老爸做了几个肉夹馍，老爸用来当早餐了，连说好吃，说比外面卖的好吃呢。家人吃的高兴是我们最大的快乐了。

【陕西】肉夹馍主厨：mature11