【广州】荷塘小炒
【广州】荷塘小炒是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广州】荷塘小炒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
荷塘小炒是经典的粤菜，老广街坊不但喜欢吃，还很诗情画意，菜名因食材的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，再加经典的广式秘制叉烧，荷香四溢。荷塘小炒味道鲜美，荤素搭配，低热低脂肪，防雾霾。还能排毒养颜、美容祛痘。新年最受欢迎的宴客菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：葱香 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 山药：300克 | 莲藕：300克 |
| 叉烧：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 橄榄油：3ML | 生抽：2ML |
| 盐：3克 | 白砂糖：3克 |
| 生粉：5克 | 甜红辣椒：1个 |
| 甜青辣椒：1个 | 红头葱：20克 |
【广州】荷塘小炒的做法步骤
【广州】荷塘小炒做法技巧/窍门/补充说明：
1·山药去皮要戴手套，避免过敏；
2·莲藕、山药汆烫熟即可，不要煮烂；
3·辣椒采用甜辣椒，增味鲜甜。
4·勾芡需要大火翻炒均即可；
5·加入六月鲜酱油鲜甜美味。