【广州】荷塘小炒
【广州】荷塘小炒是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广州】荷塘小炒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
荷塘小炒是经典的粤菜,老广街坊不但喜欢吃,还很诗情画意,菜名因食材的山药、莲藕等都是生长在泥土里的,再加经典的广式秘制叉烧,荷香四溢。荷塘小炒味道鲜美,荤素搭配,低热低脂肪,防雾霾。还能排毒养颜、美容祛痘。新年最受欢迎的宴客菜。
菜式制作特点 | |
口味:葱香 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
山药:300克 | 莲藕:300克 |
叉烧:150克 | -- |
辅助料用量 | |
橄榄油:3ML | 生抽:2ML |
盐:3克 | 白砂糖:3克 |
生粉:5克 | 甜红辣椒:1个 |
甜青辣椒:1个 | 红头葱:20克 |
【广州】荷塘小炒的做法步骤
【广州】荷塘小炒做法技巧/窍门/补充说明:
1·山药去皮要戴手套,避免过敏;
2·莲藕、山药汆烫熟即可,不要煮烂;
3·辣椒采用甜辣椒,增味鲜甜。
4·勾芡需要大火翻炒均即可;
5·加入六月鲜酱油鲜甜美味。