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【上海】紫薯松糕

菜谱编号:273-247
【上海】紫薯松糕是【低调蓝莓】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】紫薯松糕”。
【上海】紫薯松糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上海的小吃不亚于广州,品种丰富多变,制作精美,有点儿不舍入口的感觉。松糕是其中之一,它是由糯米粉、粘米粉、白糖经蒸制而成,我加了紫薯泥,使其颜色更加艳丽,看上去就已经很诱人了,再吃上一口,那松软香甜的味道叫人欲罢不能!

【上海】紫薯松糕主厨:低调蓝莓

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:60克粘米粉:60克
紫薯泥:250克--
辅助料用量
白砂糖:20克提子果酱:适量

【上海】紫薯松糕的做法步骤

  • 第二步:紫薯蒸熟去皮,奶锅加人适量热水,白砂糖,和紫薯一起熬成泥;
  • 第九步:糕粉填满模具,轻轻压平,入蒸锅上面盖个盘子以免水滴落入,上汽后蒸15分钟左右;
  • 第七步:用勺子将糕粉舀入模具一半处;
  • 第十一步:夹心里有自制提子果酱;
  • 第十二步:上面淋上牛奶白酱装饰!美吧?
  • 第六步:过筛好的糕粉象毛茸一样蓬松;
  • 第八步:中间放一勺果酱;
  • 第四步:一点一点加入紫薯泥,用手和面粉一起搓,搓成粉粒状,颜色渐渐加深;
  • 第三步:取出250克备用;
  • 第十步:蒸熟后取出松糕,倒扣在盘子中,轻轻拍打模具就会自然脱膜。
  • 第五步:过筛糕粉,过不掉的重新放回大碗,继续用双手搓,象洗米一样,然后重新过筛,这一步比较艰若,要想吃到松软细腻的松糕,这一步一定要忍耐。
  • 第一步:糯米粉、粘米粉装入大碗混合均匀;
  • 【上海】紫薯松糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、紫薯泥看着加,不一定都加完,以糕粉松散状态为好。
    2、糕粉太湿不好过筛,成品没有蓬松感。
    3、没有果酱可以不用加。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:紫薯

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