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【烟台】卤鹌鹑蛋

菜谱编号:273-261
【烟台】卤鹌鹑蛋是【salila82】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【烟台】卤鹌鹑蛋”。
【烟台】卤鹌鹑蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小朋友喜欢吃卤蛋,市售的卤蛋即使是真空包装的我也不放心,从来没有购买过,还是自己做的吃着放心。卤蛋的时候可以放些耐煮的蔬菜,或者放些肉类。炖好之后放在卤水中浸泡待凉,吃不完的继续泡在卤汁中放入冰箱过夜,更加入味。

【烟台】卤鹌鹑蛋主厨:salila82

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
老卤汁:500克大葱:一截
生姜:1块花椒:1小撮
干辣椒:1只冰糖:15克
辅助料用量
八角:1个桂皮:1块
老抽:1勺生抽:2勺
草果:一个--

【烟台】卤鹌鹑蛋的做法步骤

  • 第二步:老卤汁放入锅中解冻。如果您没有老卤汁的话,也没有关系,全部用清水代替,只是第一步中的各种香料的用量要适当的多加一些。
  • 第五步:启动肉类程序,程序结束后鸡蛋继续泡在卤水中,这样会更加入味。卤蛋的时候顺便加了一块猪肉,也可以放其他比较耐煮的食材,如豆干,莲藕的。
  • 第六步:装盘。
  • 第四步:放了老卤汁的锅里再加入适量的清水,加入所有香料。放入鸡蛋,老抽,生抽,盐和冰糖。
  • 第三步:鸡蛋放入煮锅中,锅开后中火煮8-9分钟,煮熟后剥皮。
  • 第一步:准备各式香料:八角,桂皮,草果,花椒,大葱,生姜,干红辣椒。
  • 【烟台】卤鹌鹑蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1、如果没有老卤汁,香料的用量要加大一些
    2、卤过的卤汁,冷却后过滤一下,放入冰箱冷冻保存,方便以后使用

    菜谱标签:家常菜小吃
    相关食材:鹌鹑蛋鹌鹑

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