【烟台】卤鹌鹑蛋
【烟台】卤鹌鹑蛋是【salila82】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【烟台】卤鹌鹑蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小朋友喜欢吃卤蛋，市售的卤蛋即使是真空包装的我也不放心，从来没有购买过，还是自己做的吃着放心。卤蛋的时候可以放些耐煮的蔬菜，或者放些肉类。炖好之后放在卤水中浸泡待凉，吃不完的继续泡在卤汁中放入冰箱过夜，更加入味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 老卤汁：500克 | 大葱：一截 |
| 生姜：1块 | 花椒：1小撮 |
| 干辣椒：1只 | 冰糖：15克 |
| 辅助料用量 | |
| 八角：1个 | 桂皮：1块 |
| 老抽：1勺 | 生抽：2勺 |
| 草果：一个 | -- |
【烟台】卤鹌鹑蛋的做法步骤
【烟台】卤鹌鹑蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、如果没有老卤汁，香料的用量要加大一些
2、卤过的卤汁，冷却后过滤一下，放入冰箱冷冻保存，方便以后使用