【烟台】卤鹌鹑蛋
【烟台】卤鹌鹑蛋是【salila82】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【烟台】卤鹌鹑蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
小朋友喜欢吃卤蛋,市售的卤蛋即使是真空包装的我也不放心,从来没有购买过,还是自己做的吃着放心。卤蛋的时候可以放些耐煮的蔬菜,或者放些肉类。炖好之后放在卤水中浸泡待凉,吃不完的继续泡在卤汁中放入冰箱过夜,更加入味。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
老卤汁:500克 | 大葱:一截 |
生姜:1块 | 花椒:1小撮 |
干辣椒:1只 | 冰糖:15克 |
辅助料用量 | |
八角:1个 | 桂皮:1块 |
老抽:1勺 | 生抽:2勺 |
草果:一个 | -- |
【烟台】卤鹌鹑蛋的做法步骤
【烟台】卤鹌鹑蛋做法技巧/窍门/补充说明:
1、如果没有老卤汁,香料的用量要加大一些
2、卤过的卤汁,冷却后过滤一下,放入冰箱冷冻保存,方便以后使用