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【河南】养肝的茵陈面条

菜谱编号:273-518
【河南】养肝的茵陈面条是【万山红】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【河南】养肝的茵陈面条”。
【河南】养肝的茵陈面条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茵陈也叫白蒿,因叶子背面长有白色的绒毛得名。茵陈是起中药的名称。新挖的茵陈苗味苦、微辛,性微寒;归肝、胆、脾经;清香宣泻;具有清热利湿,利胆退黄的功效。春季养肝茵陈是不可多得的食材。但因其性微寒,体质虚寒的少食。因各地温度的差异,各个地方茵陈的采挖时间也不尽相同。我们这里有俗语是:正月茵陈二月蒿,到了三月当柴烧。意思就是只有正月里采挖的白蒿苗才可以称为茵陈,有药效。过了正月就是蒿子了,不能当药用了。过时不候,趁着季节赶紧采挖些来吃,也刚好在春天养养肝。茵陈纤维素含量高,口感并不是特别的好,所以今天这个面主要是用茵陈打成的汁和面,即取了茵陈的药食的功效,吃起来也好吃。羊肝的茵陈面,味道清淡,也很适合刚刚过完年的这个时候来吃。

【河南】养肝的茵陈面条主厨:万山红

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
茵陈:200克面粉:400克
辅助料用量
西红柿:适量青菜:适量
盐:4克食用油:15克
洋葱:适量胡椒粉:2个

【河南】养肝的茵陈面条的做法步骤

  • 第一步:采挖的茵陈,因天还没有转暖,现在的苗很小,再过个10天左右就会长大许多了。
  • 第六步:压成细面条,压成的面条是淡绿色的
  • 第四步:加大约150克水用料理机打成糊。
  • 第三步:焯烫好的茵陈苗
  • 第五步:面粉和茵陈糊一起倒入面条机中,
  • 第八步:加开水,然后下入面条,面条煮熟时再放入青菜即可出锅。
  • 第二步:开水中放少许盐,把茵陈焯烫一下,水开后再煮上约1分钟捞出
  • 第七步:锅中放油炒香姜末和洋葱,放入西红柿,加盐和胡椒粉翻炒约一分钟
  • 【河南】养肝的茵陈面条做法技巧/窍门/补充说明:

    茵陈糊搅打的越细腻越好

    相关食材:面条

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