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酒糟封带鱼

菜谱编号:052-654
酒糟封带鱼是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于糟香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒糟封带鱼”。
酒糟封带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酒糟封鱼,尤其是封带鱼,也是我们家乡的特产。

家乡面临东海,而东海的带鱼最好吃。

每年的深秋与初冬季节,就是带鱼大丰收的季节。

在春节前做上那么一坛,春节时,有客人来,拿出来一蒸,就是一盘美味。

酒糟是做米白酒的下角料,用酒糟封的带鱼,充满着酒香,非常下饭。吃着别有一番风味!

酒糟封带鱼主厨:爱跳舞的老太

菜式制作特点
口味:糟香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
带鱼:4000克--
辅助料用量
酒糟:750克--
调味料用量
油:适量盐:适量
糖:适量姜:适量
鸡精:适量--

酒糟封带鱼的做法步骤

  • 第九步:就这样一层层的放好,压实了。
  • 第十步:最上面加些油
  • 第五步:准备一个坛,洗净沥干。
  • 第二步:切段,凉干水份
  • 第七步:放一层酒糟
  • 第六步:放一层带鱼
  • 第十二步:吃时,只需撒些葱花,隔水蒸10分钟左右即可。
  • 第四步:加盐,糖,鸡精,把酒糟颁碎了混合匀。
  • 第一步:带鱼去头尾,去肚,洗净
  • 第八步:撒些姜丝
  • 第三步:准备好酒糟,盐,糖,鸡精,姜。
  • 第十一步:把坛口封住,15天就可以吃了
  • 酒糟封带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·喜欢辣的,放些辣椒。
    2·坛底要撒一层酒糟。

    相关食材:带鱼

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