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【东北】红烧带鱼

菜谱编号:273-660
【东北】红烧带鱼是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【东北】红烧带鱼”。
【东北】红烧带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烧制菜肴有“逢烧必炸”一说,意思就是要制作红烧、干烧一类的菜肴,要把主料过油炸制后再烧制。细究起来其实也未必其言,“红烧肉”就没有炸制。不过对于烧制鱼类,这种说法还是有道理的。

【东北】红烧带鱼主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
带鱼:2斤--
辅助料用量
油:适量盐:适量
白糖:少许生抽:适量
料酒:适量醋:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--

【东北】红烧带鱼的做法步骤

  • 第十一步: 旺火稍稍收汁,即可关火。
  • 第六步: 旺火,烹入料酒。
  • 第二步: 热油,放入带鱼煎炸。
  • 第七步: 再加适量醋。
  • 第一步:把带鱼清洗干净。
  • 第九步: 最后加入清水。
  • 第三步: 煎炸至表面金黄,鱼段挺实了,盛出装盘。
  • 第四步: 锅留底油,放入葱姜蒜炒香。
  • 第十二步: 出锅装盘,即可上桌食用。
  • 第十步: 加盐、白糖调味,烧制10分钟左右。
  • 第五步: 放入煎炸好的带鱼。
  • 第八步:加适量生抽或少许老抽。
  • 【东北】红烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、煎炸可以少放一些油,效果和油炸的差不多。
    2、烧制到带鱼发软就可以。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:带鱼

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