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【开封】酥饼-双色菊花酥

菜谱编号:273-769
【开封】酥饼-双色菊花酥是【乐:在吃】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【开封】酥饼-双色菊花酥”。
【开封】酥饼-双色菊花酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

双色菊花酥,造型是想借鉴花馍的造型,具体做时发现油酥面的面性和发面的面性,是完全不同的,发面做好造型蒸熟后只会变胖大,油酥面放一会就变软了,还会恢复原状,怎么造型都出不来效果

【开封】酥饼-双色菊花酥主厨:乐:在吃

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
油酥面团:适量紫薯泥:少许
辅助料用量
南瓜泥:少许--

【开封】酥饼-双色菊花酥的做法步骤

  • 第六步:另一半抹上紫薯泥,同样卷起
  • 第九步:用勺柄从两端向内挤压,成四瓣型
  • 第二步:取一长条
  • 第十一步:从切口处向外展开,制成生坯
  • 第七步:卷好的样子
  • 第五步:整个翻面
  • 第四步:从抹南瓜泥端卷起到二分之一处
  • 第十二步:电烤箱160度先预热5分钟,生坯入烤箱,上下火160度烤25分钟
  • 第十步:每瓣中间切开
  • 第一步:饧好的油酥面皮
  • 第八步:稍稍按压成饼
  • 第三步:其中一半抹上南瓜泥
  • 【开封】酥饼-双色菊花酥做法技巧/窍门/补充说明:

    原来烤制用的是180度,这次改用160度,烤制时间延长了,烤出来的酥皮不发黄了

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:菊花

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【开封】酥饼-双色菊花酥。

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