菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
泡椒猪蹄是我家特别喜爱一道下酒菜或者说更是一道零食，只要啃上就不可能一块罢手。猪蹄炖的软糯劲道，用泡椒浸泡得酸辣味浓，在节日的餐桌上吃上一块可以解腻开胃，辣得过瘾。
在焖炖时就加上一些白醋所以炖好的猪蹄劲道而且不粘手。用泡椒和熬煮的汤水浸泡，有2小时就特别入味了，泡椒的香味以及姜的香气包裹着劲道的猪蹄，相信这道泡椒猪蹄的味道在这个节日的餐桌上会给全家带来惊喜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：超辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：2只 | 泡椒：（带汤汁）1碗 |
| 白醋：1小碗 | 花椒：40--50粒 |
| 干红椒：5只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 八角：1个 | 香叶：3片 |
| 白糖：1勺 | 姜：1块 |
| 盐：少许 | -- |
第九步：酸辣爽口，吮指泡椒猪蹄
第四步：放入压力煲中加入白醋、花椒、姜片和几只干红椒（怕辣的可以不放） 焖炖時间设定：40分钟
第六步：制作汤水：小锅内加入姜片、白糖和盐以及料盒，加入清水1·5碗，上火烧开后5分钟关火，晾凉后捞出料盒
第五步：准备香料，放入料盒中
第七步：焖好的猪蹄放凉后捞入调料汤水中，将泡椒和泡椒水一起倒入，放置2小時候入味即可食之了，夏天就要放入冰箱中保存，冷藏后更爽哦
第八步：浸泡2个小時
第三步：捞出后热水洗净血沫
第一步：准备食材
第二步：将猪蹄剁块后去毛洗净，入凉水锅加入几片姜片焯水，水开后再煮5分钟
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