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【四川】南瓜豆沙丸子

菜谱编号：273-900

【四川】南瓜豆沙丸子是【零零落落2011】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】南瓜豆沙丸子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

从小就对糯米没有抵抗力~~

麻球，粽子，珍珠丸子，糯米蒸排骨，甜烧白等等~~只要是糯米做的食物，都能让我大吃特吃，一吃再吃~~~反正只要糯米在，别想让我放下筷子~~~

甚至小时候，爸妈做米酒~~~~蒸好的糯米饭，都能让我吃掉一大碗~~~

当然，这是小时候的事~~~现在知道节制了~~

虽然还是很喜欢糯米，可毕竟吃得少了~~~咱虽好吃，但也不能贪吃呀~~

这次做这道【南瓜豆沙丸子】~~是因为我妈来看我，她也喜欢糯米类的食物~~~

糯米粉里兑了面粉，吃起来没那么弹牙~~妈妈也能多吃点~~

以前的做法，是将做好的糯米丸子放油锅里炸的~~~

但我寻思糯米类本来就不好消化了，还油炸~~好吃是好吃，但还得替肠胃着想~~

所以就用空气炸锅做了【南瓜豆沙丸子】~~~

只用了30毫升的植物油~~很健康吧~~O(∩_∩)O~

祝大家在2017年吃嘛嘛香，身体倍儿棒~

【四川】南瓜豆沙丸子主厨：零零落落2011

第十三步：程序结束后，观察丸子是否熟透；可用牙签扎入丸子中心再拔出，牙签上没有残留物，就表示丸子炸好了；

第一步：备好食材：面粉，糯米粉，南瓜，绵白糖，白芝麻；

第五步：豆沙搓成均匀大小的丸子，比指头略大一点就可以了；

第四步：调入面粉，糯米粉，合成一个柔软光滑的面团，盖上保鲜膜静置5分钟；

第十二步：时间设置为15分钟；中途取出，摇晃一下空气炸篮，再给丸子刷一层植物油；

第十一步：将丸子放入空气炸篮里，再刷上一层植物油；

第七步：切开的剂子，再一分为二，然后分别搓圆；

第八步：搓好的圆子按扁，抱入豆沙丸子，收口，滚圆，裹一层白芝麻；

第十四步：【南瓜豆沙丸子】做好了。

第九步：做好的丸子放置在平盘里，不要挤压；建议不要用图中的盆放置丸子，丸子挤压后容易变形，我是为了省事，用和面团的盆装的丸子；

第二步：南瓜去皮去瓤洗净后，切片，上锅蒸熟；

第十步：空气炸篮铺一层锡纸，刷上适量植物油；空气炸锅通电预热，温度设置为200度，时间5分钟；

第六步：面团一分为二，将面团擀成长条形，用刮刀切开；

第三步：蒸熟的南瓜用勺子捣成南瓜泥后，同绵白糖混合，搅拌均匀；

【四川】南瓜豆沙丸子做法技巧/窍门/补充说明：

1、和面的时候根据南瓜泥的含水率不同，建议面粉一点点添加；如果南瓜泥没有什么水分，需添加清水；具体请按实际情况操作；
2、如果没有空气炸锅，可用炒锅炸丸子；

菜谱标签：家常菜小吃

相关食材：南瓜豆沙

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