第四步：煮锅倒入适量清水，调入适量植物油，盐烧开，放入胡萝卜、莴笋焯至5成熟捞出，沥干水分；
第一步：备好食材：虾仁去壳去肠，胡萝卜、莴笋削皮洗净；老姜，小葱洗净；
第九步：关火，起锅，撒葱花。
第七步：放入莴笋片，胡萝卜片翻她；
第五步：她锅烧热后，调入适量油，放入姜丝、葱段煸香后，去掉姜丝，葱段；
第二步：虾仁用适量料酒，胡椒粉，淀粉、盐抓匀，腌制片刻；
第八步：调入适量盐，翻她均匀；
第六步：放入虾仁快速滑她至变色；
第三步：莴笋、胡萝卜切花刀；老姜切丝，小葱切段，一部分小葱切葱花；
【四川】虾仁笋片
【四川】虾仁笋片是【零零落落2011】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】虾仁笋片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春节就快过完了，可春节贴上的膘还牢牢地长在身上~~
而且大鱼大肉之后，大部分人都喜欢些清淡饮食~~~免不了就是各种不同的素菜~~
但清淡不等于素菜~~
为了身体营养均匀，荤素合理搭配的清淡饮食才是王道~~~
比如这道【虾仁笋片】~~~~有虾，有莴笋，有胡萝卜~~~食材营养美味，做法简单，口感清淡~~~
尤其适合节后的肠胃~~减肥人士也适用哦~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：氽 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾仁：260克 | 莴笋：1根 |
| 胡萝卜：1根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 老姜：2片 | 小葱：3颗 |
| 胡椒粉：5毫升 | 料酒：5毫升 |
| 干淀粉：5毫升 | 植物油：25毫升 |
| 盐：1·5小勺 | -- |
【四川】虾仁笋片的做法步骤
【四川】虾仁笋片做法技巧/窍门/补充说明：
1、莴笋、胡萝卜烹饪前焯水，可减少烹饪时间，虾仁的口感会比较嫩；
2、莴笋、胡萝卜焯水时调入适量油、盐，可保持蔬菜的色泽，也可事先入味；