第五步：将调好的碗汁和辣椒油（根据自己口味和食材量可以调整）适量倒入，拌 匀。
第一步：锅中放水，加入2勺料酒，鸡腿煮熟后（大概20分钟）去掉皮和表面油脂。
第四步：另拿一碗，剪入干辣椒段。加入适量白芝麻。锅中放入适量的油，没热后倒入碗中，形成辣椒油。
第二步：用手撕成小条。
第三步：调碗汁。加入酱油2勺，香醋1勺，白糖1勺，盐1克，香油少许，调匀。
【北京】手撕鸡腿
【北京】手撕鸡腿是【泥泥_鳅鳅】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】手撕鸡腿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今年是鸡年，鸡年吃鸡，大吉大利！
要说鸡，可也算是为造福人类做出了贡献的，尤其是在吃的方面。鸡身上由内而外，基本都可以在餐桌上见到。主要是鸡肉肉质嫩，没有什么特殊的味道，能被大多数人接受。鸡心鸡肝做卤味，爆炒或者是烧烤，那都是必备品。（我是大夜里这篇稿的，边写边联想味道，突然饿得不行了）
鸡翅鸡腿，我家经常会炖着吃或者红烧，入味下饭。今天咱不炖不烧，用水煮的方式，煮好手撕，调入恰到好处的调料，味道棒极了。少油低盐，还避免了烟熏火燎，一年四季都适合的一道菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大鸡腿：1个 | 香醋：1勺 |
| 料酒：2勺 | 香油：少许 |
| 食用油：少许 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酱油：2勺 | 白糖：1勺 |
| 盐：1克 | 干辣椒：3个 |
| 白芝麻：少许 | -- |