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砂锅蟹粥

菜谱编号:274-409
砂锅蟹粥是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅蟹粥”。
砂锅蟹粥
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
青蟹:1只,约150克--
辅助料用量
鸡粉:适量胡椒粉:适量
芫荽:1棵冬菜:适量
干贝:适量芹菜:适量
生米:35克鱼露:适量
姜:1片--

砂锅蟹粥的做法步骤

  • 第十一步:上菜了。
  • 第二步:冷水将干贝跟猪排骨下锅煮开后转小火煮15分钟。有猪肉也可以不一定要排骨,肉类能提供油脂跟肉香味使海鲜吃起来更滑嘴不发涩。(干贝无须浸泡,直接洗净就入锅。)
  • 第七步:米煮至78成熟时就加入姜片跟蟹肉煮4~5分钟,用中小火煮,粥会小沸腾就可以啦。
  • 第五步:蟹脐等去除后将蟹刷干净再改刀,再用剪刀把蟹壳蟹钳的尖角剪掉方便食用不伤嘴,处理好后把蟹肉泡一会清水以去除杂味。
  • 第十步:岀锅后加入芫荽跟胡椒粉。
  • 第三步:煮干贝时我们就能处理青膏蟹,简单刷洗一下再将蟹壳掰开,大脚剪岀来。
  • 第四步:把蟹筛,蟹脐,蟹胃去除(蟹胃在蟹壳两眼之间),蟹脚末端剪掉一少节。
  • 第一步:食材。芹菜切珠,芫荽切段,姜切片,生米提前洗净后浸水半小时。
  • 第九步:再调入少许油跟芹菜珠。
  • 第十二步:近照。
  • 第六步:干贝也炖了有15分钟开大火加入浸泡半小时的生米,大火煮开转中小火煮8分钟左右,米汤有点稠,米粒有7~8成熟就可以。
  • 第八步:煮好时调入冬菜跟鸡粉,鱼露。
  • 菜谱标签:家常菜

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