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砂锅版三杯鸡

菜谱编号:274-926
砂锅版三杯鸡是【twinsliuliu】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅版三杯鸡”。
砂锅版三杯鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说起三杯鸡,大家马上就会联想到那醇香四溢的味道。您也许会说,想做出那么汁香味浓一定要有些功夫吧?其实不然,只要记好配料的比例,就算零厨艺也能做出喷香诱人的美味。这份三杯鸡端上餐桌,平时不太爱吃鸡肉的妈妈尝了一块儿,就可始预约下一次了。好开心~

砂锅版三杯鸡主厨:twinsliuliu

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡:约700克油:1小杯(90ML)
米酒:(滤去米粒)1小杯(90ML)酱油:生抽:红烧酱油比例为2:1,共90ML)
辅助料用量
盐:5克冰糖:1把
小葱:适量指天椒:3个
清水:适量生姜:适量
大蒜:适量--

砂锅版三杯鸡的做法步骤

第二步:鸡洗净斩块,葱切段,姜切片,大蒜去皮,指天椒斜切成段;鸡块与姜片下锅焯水后沥干备用;

砂锅版三杯鸡做法第二步骤

第九步:红亮的颜色,诱人的味道,

砂锅版三杯鸡做法第九步骤

第一步:主料:鸡:约700克(斩块)配料:油:1小杯(90ml) ,米酒(滤去米粒):1小杯(90ml),酱油:1小杯(生抽:红烧酱油比例为2:1,共90ml),盐:5克、冰糖:1把,小葱、生姜、大蒜:适量,指天椒:3个,清水:适量。

砂锅版三杯鸡做法第一步骤

第三步:锅内放入油烧热,放入姜片,大火煸香,撒入大蒜、大葱、指天椒爆出香味后,放入焯好的鸡块 ;

砂锅版三杯鸡做法第三步骤

第六步:放入适量冰糖翻她至上色均匀;炒用的是电砂锅,步骤3-6工作可以在砂锅内直接完成,如果您用的不是电砂锅,这些工作可以在她锅中完成,炖煮時再转砂锅。

砂锅版三杯鸡做法第六步骤

第四步:翻她至鸡肉变色,放入一杯米酒;

砂锅版三杯鸡做法第四步骤

第五步:放入一杯酱油;

砂锅版三杯鸡做法第五步骤

第八步:大火收汁,此時加放盐,收汁过程中进行翻她,汁会收得越来越稠,越来越红亮,均匀包裹在鸡块儿上。关火出锅前淋入香油上盖焖5分钟即可,盛盘前可撒些小香葱點缀。

砂锅版三杯鸡做法第八步骤

第十步:这绝对称得上是一款米饭杀手菜。

砂锅版三杯鸡做法第十步骤

第十二步: 配料和窍门都记下来了吗?快快准备食材吧。

砂锅版三杯鸡做法第十二步骤

第十一步:零厨艺也可以作出完美的三杯鸡。

砂锅版三杯鸡做法第十一步骤

第七步:炖煮前请根据锅内水量情况再决定是否添加水。小火炖制约45分钟,炖制过程中可以进行适当翻拌,以确保受热均匀。

砂锅版三杯鸡做法第七步骤
砂锅版三杯鸡做法技巧/窍门/补充说明:

1·中途请适当翻炒,以便入味更均匀。
2·酱油是生抽和红烧酱油配在一起的混合液体,比例为2:1。
3·米酒最好滤去米粒。
4·炖煮前请根据锅内水量情况再决定是否添加水量。我这里没有添加清水收汁后刚刚好,料汁都均匀包裹在鸡块儿上面。
5·正宗三杯鸡是用九层塔来提香搭配的,因为不是非常容易购买,我们可以把它改成小香葱,出锅前撒在上面,同样增色又增香。
6·更多美食可以关注新浪微博@twinsliuliu的花样美食。

菜谱标签:热菜台湾美食

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的砂锅版三杯鸡。

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