第二步:鸡洗净斩块,葱切段,姜切片,大蒜去皮,指天椒斜切成段;鸡块与姜片下锅焯水后沥干备用;
第九步:红亮的颜色,诱人的味道,
第一步:主料:鸡:约700克(斩块)配料:油:1小杯(90ml) ,米酒(滤去米粒):1小杯(90ml),酱油:1小杯(生抽:红烧酱油比例为2:1,共90ml),盐:5克、冰糖:1把,小葱、生姜、大蒜:适量,指天椒:3个,清水:适量。
第三步:锅内放入油烧热,放入姜片,大火煸香,撒入大蒜、大葱、指天椒爆出香味后,放入焯好的鸡块 ;
第六步:放入适量冰糖翻她至上色均匀;炒用的是电砂锅,步骤3-6工作可以在砂锅内直接完成,如果您用的不是电砂锅,这些工作可以在她锅中完成,炖煮時再转砂锅。
第四步:翻她至鸡肉变色,放入一杯米酒;
第五步:放入一杯酱油;
第八步:大火收汁,此時加放盐,收汁过程中进行翻她,汁会收得越来越稠,越来越红亮,均匀包裹在鸡块儿上。关火出锅前淋入香油上盖焖5分钟即可,盛盘前可撒些小香葱點缀。
第十步:这绝对称得上是一款米饭杀手菜。
第十二步: 配料和窍门都记下来了吗?快快准备食材吧。
第十一步:零厨艺也可以作出完美的三杯鸡。
第七步:炖煮前请根据锅内水量情况再决定是否添加水。小火炖制约45分钟,炖制过程中可以进行适当翻拌,以确保受热均匀。