第二步：鸡洗净斩块，葱切段，姜切片，大蒜去皮，指天椒斜切成段；鸡块与姜片下锅焯水后沥干备用；
第九步：红亮的颜色，诱人的味道，
第一步：主料：鸡：约700克（斩块）配料：油:1小杯（90ml） ，米酒（滤去米粒）：1小杯（90ml），酱油：1小杯（生抽：红烧酱油比例为2：1，共90ml），盐：5克、冰糖：1把，小葱、生姜、大蒜：适量，指天椒：3个，清水：适量。
第三步：锅内放入油烧热，放入姜片，大火煸香，撒入大蒜、大葱、指天椒爆出香味后，放入焯好的鸡块 ；
第六步：放入适量冰糖翻她至上色均匀；炒用的是电砂锅，步骤3－6工作可以在砂锅内直接完成，如果您用的不是电砂锅，这些工作可以在她锅中完成，炖煮時再转砂锅。
第四步：翻她至鸡肉变色，放入一杯米酒；
第五步：放入一杯酱油；
第八步：大火收汁，此時加放盐，收汁过程中进行翻她，汁会收得越来越稠，越来越红亮，均匀包裹在鸡块儿上。关火出锅前淋入香油上盖焖5分钟即可，盛盘前可撒些小香葱點缀。
第十步：这绝对称得上是一款米饭杀手菜。
第十二步： 配料和窍门都记下来了吗？快快准备食材吧。
第十一步：零厨艺也可以作出完美的三杯鸡。
第七步：炖煮前请根据锅内水量情况再决定是否添加水。小火炖制约45分钟，炖制过程中可以进行适当翻拌，以确保受热均匀。
