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黑芝麻花生汤圆

菜谱编号:274-416
黑芝麻花生汤圆是【T汤夫人】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻花生汤圆”。
黑芝麻花生汤圆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

正月十五元宵佳节,祝大家元宵节快乐!

应景做了元宵美食——汤圆,现在琳琅满目的花式做法很多,偶尔的创新可以调剂平淡的生活。但始终骨子里还是喜欢传统的馅料——黑芝麻花生馅!自己做的,醇厚浓香,还是原来的那个味道~~~

黑芝麻花生汤圆主厨:T汤夫人

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
糯米面:250克--
辅助料用量
黑芝麻:135克花生:35克
黄油:55克细砂糖:45克

黑芝麻花生汤圆的做法步骤

  • 第二步:黄油隔水化开
  • 第三步:将花生,黑芝麻打碎,和白糖一起加入到黄油中
  • 第八步:早上煮了一碗,吃起来不甜不油腻,非常的健康
  • 第六步:取一小块面,大概18g左右,做出来的就是皮薄馅大,煮的时候,大火烧开水,用小火煮,否则都会破,用大拇指做成小碗,放入馅料
  • 第七步:用虎口收紧,然后滚成圆,汤圆做成啦
  • 第四步:搅拌成粘稠,成块状,如果油不小心放多了,就放在冰箱冷冻层里,冻一会就好了,一定要看好
  • 第一步:用热水烫面,揉成光滑面团,上面铺一层湿布或是保鲜膜,以免面干,盖上盖子,醒15分钟
  • 第五步:搓成圆,大概10g一个
  • 第九步:很浓郁的馅料味道,不甜不腻
  • 黑芝麻花生汤圆做法技巧/窍门/补充说明:

    1、直接用开水和面,比冷水和温水包起来容易。倒入后,用筷子搅拌就会降温,再用手和,不会太热
    2、包好的汤圆,要用保鲜膜盖住,避免表面因水份蒸发而开裂,也可以直接放入冷冻室保存
    3、如果有猪油,可以用猪油代替黄油,味道更醇正,家里没有猪油,才用黄油代替的
    4、煮时,水开后改小火,一直大火,易致表面裂开
    5、如果包时觉得有困难,可以减小馅料的量,会容易操作一些。但在煮时可适当增加点时间,避免因面太厚而不熟
    6、自己做的,糖和油的量都少些,因此不会有市售那种一咬开就流汁的感觉,要想达到那样的效果,可将糖和油的量加至45%左右
    7、最后,要提醒各们亲们,汤圆因是粘食,不好消化,且一般制作含糖量和含油量都很高,所以在食用时要注意量,大人一般不吃其他主食的情况下一次4-6个左右,如果吃主食,就食用3个为宜,且主食也要减半,儿童更要酌减。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:花生芝麻黑芝麻

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑芝麻花生汤圆。

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