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法式烤羊排配时蔬

菜谱编号:274-809
法式烤羊排配时蔬是【hicook】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法式烤羊排配时蔬”。
法式烤羊排配时蔬

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道所有爱羊排的人的最爱。羊排经过嫩煎保持了最佳的肉质——鲜嫩、多汁、美味。再加上有多种天然草本香料混合微微酸甜的芥末酱,让羊排的强烈口感得到很好的平衡。我们不忘加上炒到鲜香的面包碎,让本就香嫩多汁的羊排表面又多了一层松脆可口的味蕾享

法式烤羊排配时蔬主厨:hicook

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
羊排:(进口)4块罗勒叶:5克
洋葱:1/4个百里香:5克
迷迭香:5克芦笋:3根
迷你胡萝卜:2根蒜:10克
辅助料用量
红酒:70克黄油:15克
黄汁粉:5克淡奶油:30克
面包糠:60克盐:少许
大藏芥末:40克黑胡椒:适量

法式烤羊排配时蔬的做法步骤

  • 第四步:大火煎羊排锁水 每面20秒左右 抹上大藏芥末 沾上【面包糠 罗勒叶碎 百里香碎 迷迭香碎 黑胡椒碎】 入预热好的200度烤箱中8分钟 取出装盘即可
  • 第三步:芦笋切段,用黄油炒熟
  • 第二步:起锅入黄油15克 炒香洋葱沫 加入70克红酒 煮至红酒挥发至一半 加入5克黄汁粉和50克开水搅拌的黄汁粉水 1克盐 煮至浓稠 成红酒汁备用
  • 第一步:30克洋葱切丝 蒜切片 加2克盐 5克黑胡椒 30克橄榄油 腌入羊排中15分钟
  • 法式烤羊排配时蔬做法技巧/窍门/补充说明:

    世界美食之中,中餐和法餐是最为讲究的。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料,加上厨师个人的独特的调理,完成独一无二的艺术佳肴极品,无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上,都是和北京奥运会的境界一样“无与伦比”。
    法餐是最能代表厨师艺术水平的,原料是笔,在盘中作画。
    羊排最好的是新西兰的,膻味极小,肉质细嫩,汁多肉厚。一口进嘴,有一种极大的满足感。

    菜谱标签:热菜法国菜
    相关食材:羊排

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