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【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝

菜谱编号:027-529
【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝是【籣草児】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝”。
【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

百度一下:

紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。

金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品。

辣拌如意紫甘蓝,金针菇脆嫩爽口,加上紫甘蓝那梦幻的紫色,淋上红红的剁椒,酸辣开胃,美艳迷人······

【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
紫甘蓝:200 克金针菇:150 克
辅助料用量
生姜:1 块独蒜:1 个
剁椒:2 茶匙芝麻油:适量
生抽:3 茶匙白醋:4 茶匙

【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝的做法步骤

  • 第十步:加入自制红剁椒。
  • 第五步:紫甘蓝洗净、切细丝。
  • 第七步:焯好的甘蓝丝放入盘中。
  • 第一步:准备好紫甘蓝、金针菇、姜蒜。
  • 第六步:切好的紫甘蓝丝,入开水中焯一会;捞起,沥干水分。
  • 第十一步:倒入生抽、芝麻油;吃时拌匀。
  • 第二步:准备好生抽、芝麻油、白醋。
  • 第三步:生姜独蒜洗净、切末,放入碗中。
  • 第八步:金针菇切掉根部,洗净,入开水中焯一会,捞起。
  • 第四步:倒入白醋,拌好成味汁。
  • 第九步:金针菇放在紫甘蓝上,淋上味汁。
  • 【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝做法技巧/窍门/补充说明:

    金针菇焯水时间不宜过长,以免塞牙。

    相关食材:紫甘蓝甘蓝

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