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芝士舒芙蕾

菜谱编号：275-439

芝士舒芙蕾是【陆宝小厨娘】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝士舒芙蕾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

有没有尝过云的滋味?试试舒芙蕾吧。转瞬即逝的温柔口感让舌头都酥了，必须抓紧刚出炉的一刻吃下！

锅具By：陆宝乐享风尚炖罐

图片By：台湾好吃杂志

芝士舒芙蕾主厨：陆宝小厨娘

第四步：将打发蛋白分次加入蛋黄糊内混合，动作要轻、快，避免消泡过多，拌匀填入作法2 炖罐，放入烤箱以220℃烘烤10 ～ 12 分钟，取出立刻品尝即可。

第三步：蛋白、塔塔粉放入另一个干净的搅拌盆，用打蛋器打至粗粒泡沫状，分次加入细砂糖，打至泡沫硬挺。

第二步：奶油芝士切小块，放入搅拌盆，用打蛋器搅拌软化，加入黄芥末酱、盐、豆蔻粉、义式综合香料，拌匀成蛋黄糊，备用。

第一步：烤箱预热至220℃；在炖罐内均匀涂抹融化无盐黄油，撒上干酪粉，备用。

芝士舒芙蕾做法技巧/窍门/补充说明：

~陶锅除了以炉火烹煮外，也能当作烤模放入烤箱烘烤，这里使用的小炖罐就很适合以烤箱烘焙出各种甜点。
~蛋白加入塔塔粉可中和蛋白的碱性，能帮助蛋白打发并增加泡沫的稳定性。这道舒芙蕾是咸口味，如果想增加饱足感，也可在底部填入熟马铃薯泥。

菜谱标签：烘焙

相关食材：芝士

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