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草莓蛋糕卷

菜谱编号:275-441
草莓蛋糕卷是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓蛋糕卷”。
草莓蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在正是草莓季节,鲜美红嫩的草莓惹人喜爱,普普通通的蛋糕卷加上草莓,不但颜值提升,而且吃起来有草莓的酸甜,会更解腻。蛋糕卷的做法也很简单,是用小四卷的做法。小四卷的材料很容易记,都是4,小四卷的名字由此而来。

草莓蛋糕卷主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:40克
玉米油:40克牛奶:40克
细砂糖:40克--
辅助料用量
淡奶油:250克细砂糖:25克
柠檬汁:适量草莓:适量

草莓蛋糕卷的做法步骤

第十步:淡奶油加入25克细砂糖,隔冰水打发好。

草莓蛋糕卷做法第十步骤

第八步:再将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白里,用同样的手法拌均匀。

草莓蛋糕卷做法第八步骤

第九步:将拌好的蛋糕糊倒入到铺了油纸的法焙客正方形不粘烤盘里,可以用刮板将表面刮平。放入到已经提前预热好180度的东菱K30A烤箱下层,烘烤18分钟。烤好的蛋糕取出,放凉3分钟,再倒扣在另一张干净的油纸上,撕掉底部的油纸,放凉备用。

草莓蛋糕卷做法第九步骤

第六步:蛋清加入柠檬汁,分三次加入糖,打至湿性发泡。

草莓蛋糕卷做法第六步骤

第一步:将蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的干净盆里。将蛋清先放在冰箱里备用。

草莓蛋糕卷做法第一步骤

第七步:将三分之一的打发好的蛋白,放到蛋黄糊里。用刮刀从底部向上切拌均匀,不可划圈翻拌。

草莓蛋糕卷做法第七步骤

第三步:加入牛奶,拌均匀。

草莓蛋糕卷做法第三步骤

第二步:蛋黄用手动打蛋器打均匀之后,加入玉米油,搅拌均匀,乳化好。

草莓蛋糕卷做法第二步骤

第十一步:将蛋糕的四边切掉,将打发好的淡奶油抹平在蛋糕表面,将草莓码在淡奶油上,再在草莓上覆盖一些淡奶油。

草莓蛋糕卷做法第十一步骤

第五步:用切拌的手法,将蛋黄糊拌好,不见干粉即可。

草莓蛋糕卷做法第五步骤

第十二步:借助擀面杖卷起蛋糕卷。

草莓蛋糕卷做法第十二步骤

第四步:筛入面粉。

草莓蛋糕卷做法第四步骤
草莓蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

1、蛋清和蛋黄必须放在无水无油的盆里。
2、加了玉米油到蛋黄液里,必须先乳化好,不见油星为止。
3、做蛋糕的面粉必须过筛,我是先过筛了一次,再过筛到蛋黄液里。
4、蛋清打发到湿性发泡,有大弯勾的状态即可,打发过度,到干性发泡的话,卷的时候容易裂开。
5、看不懂翻拌手法的可以上网看一下做蛋糕的视频。
6、蛋糕烘烤好之后,不要立即倒扣,否则容易将表皮粘掉,应该先放凉3分钟,再倒扣。
7、各型号烤箱脾气不同,温度仅供参考。

菜谱标签:烘焙
相关食材:草莓

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的草莓蛋糕卷。

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