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二月二吃焖子

菜谱编号:275-928
二月二吃焖子是【清水鱼翅】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“二月二吃焖子”。
二月二吃焖子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

明天就是二月二了,二月二龙抬头,各地好多民俗美食,我从小就知道的是我们这里这天要吃春饼、吃焖子、炒黄豆、爆米花、煎年糕,好像除了吃焖子以外大多地方美食都差不多吧,只有吃焖子是天津人特有的吧,我也没查过还有那地方吃二月二这天吃焖子的,有这天吃焖子的请留言哦。

焖子用油煎得两面上噶后浇上芝麻酱和蒜泥,软糯蒜香,非常好吃,所以每年这个时候吃了煎焖子才算过瘾,年才算过完。

在天津每年正月十五一过陆陆续续焖子就上市了,有纯绿豆粉的,有山芋粉的,还有豌豆粉的,绿豆粉的做出来白里透着淡绿色最漂亮,山芋粉的做出来颜色发黑不如绿豆粉的漂亮,但是口感山芋粉的最劲道,价格也是纯绿豆的最贵,山芋粉的次之,豌豆粉的最便宜。好多商贩为了颜色漂亮,以次充好会有添加的这个你懂得。

我做焖子用的是山芋粉,山芋粉要选择黏度高的,杂质少的,做法很简单,也非常快,所以自己做除了健康,更是乐在其中。

二月二吃焖子主厨:清水鱼翅

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
山芋淀粉:250克盐:5克
清水:1000克--
辅助料用量
芝麻酱:2勺大蒜:4-5瓣
香甜醋:2勺生抽:1勺
盐:少许--

二月二吃焖子的做法步骤

  • 第九步:将焖子倒入容器中,放阴凉处自然凉透就可以了
  • 第十步:焖子做好了
  • 第十二步:先准备芝麻酱和蒜瓣
  • 第三步:干净的淀粉糊中加入小勺盐
  • 第十四步:倒入香甜醋和生抽搅拌,如果不咸还可以放少许盐调味,如果非常粘稠再加少量凉白开水,搅匀即可,芝麻酱蒜汁就做好了
  • 第六步:将和好的山芋淀粉徐徐倒入滚开的锅中,不停地搅动,直到淀粉全部凝固,这时还是白颜色的
  • 第四步:搅匀
  • 第十七步:浇上麻酱蒜汁即可
  • 第十三步:将蒜瓣捣成蒜泥,放到芝麻酱中
  • 第十八步:开吃啦
  • 第十六步:煎得两面都有噶了盛出
  • 第五步:锅中加水600g烧开
  • 第二步:山芋淀粉250g加清水400g搅拌均匀,如果怕有杂质用2个盆倒替澄一下杂质,将杂质渣子过滤掉
  • 第八步:找一个容器将四周涂抹食用油
  • 第十五步:炒锅烧热倒油,将焖子放入
  • 第七步:这时将火转小以免糊锅,还要不停地搅动直到淀粉变得透明色将火关掉
  • 第一步:准备山芋淀粉
  • 第十一步:将焖子切成薄块
  • 菜谱标签:家常菜小吃

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