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【夏日小凉菜】—金包银

菜谱编号:027-629
【夏日小凉菜】—金包银是【诗心】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【夏日小凉菜】—金包银”。
【夏日小凉菜】—金包银

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炎炎夏日,各式各样的凉拌菜占据了我们的餐桌。

豆腐作为食药兼备的食品,它具有益气与补虚等多方面的功能。一般100克豆腐中含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。所以,常吃豆腐可以保护我们的肝脏,促进机体代谢,还能增加免疫力并且有解毒作用。

豆腐唯一不足的地方就是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸----蛋氛酸,所以若单独食用,蛋白质利用率低,如搭配一些别的食物,使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充,使整个氨基酸的配比趋于平衡,人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高,豆腐应与此类食物混合食用。这样搭配的话,便可提高豆腐中蛋白质的利用率。

【夏日小凉菜】—金包银主厨:诗心

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
豆腐:2块--
辅助料用量
韭菜:3根咸蛋黄:2个
调味料用量
生抽:2大勺白糖:1小勺
辣椒油:1小勺蒜蓉酱:1小勺
老干妈:1大勺香油:1小勺
鸡精:少许蚝油:少许

【夏日小凉菜】—金包银的做法步骤

第七步:在豆腐上撒上一些焯熟的韭菜末便于增加香味。

【夏日小凉菜】—金包银做法第七步骤

第五步:把上述所有调料搅拌均匀静置一会,让其充分融合。

【夏日小凉菜】—金包银做法第五步骤

第一步:准备嫩豆腐2块。

【夏日小凉菜】—金包银做法第一步骤

第八步:均匀淋上先前准备好的调料。

【夏日小凉菜】—金包银做法第八步骤

第六步:把煮好的豆腐摆好盘。

【夏日小凉菜】—金包银做法第六步骤

第四步:把咸蛋黄用汤勺碾碎。

【夏日小凉菜】—金包银做法第四步骤

第三步:捞出放入事先准备好的凉开水中冷却。

【夏日小凉菜】—金包银做法第三步骤

第二步:豆腐切厚块入开水锅煮上5分钟。

【夏日小凉菜】—金包银做法第二步骤

第九步:再把咸蛋黄末均匀的撒在韭菜末上。

【夏日小凉菜】—金包银做法第九步骤
【夏日小凉菜】—金包银做法技巧/窍门/补充说明:

1:豆腐要选嫩豆腐,老豆腐不适合做凉拌。
2:不喜欢韭菜的话可以换成香葱末、香菜末,或者直接不放。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【夏日小凉菜】—金包银。

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