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驴打滚(古法红糖版)

菜谱编号:276-355
驴打滚(古法红糖版)是【泥泥_鳅鳅】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“驴打滚(古法红糖版)”。
驴打滚(古法红糖版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。今天做的这道驴打滚是从一个美食节目学来的,尝试之后,非常喜欢,做法也简单,特地分享给大家。

PS:水要慢慢加入,不要一次全部倒进去了,万一不小心倒的太多太软了,不要担心,可以再加些糯米粉进去,直到自己满意为止。

如果没有黄米面,也可以用糯米粉代替。

驴打滚(古法红糖版)主厨:泥泥_鳅鳅

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
黄米面:400克古法红糖:2块
桃酥:3块--
辅助料用量
开水:适量--

驴打滚(古法红糖版)的做法步骤

  • 第六步:将红糖擀碎
  • 第七步:将桃酥碎铺到案板上
  • 第五步:古法红糖用刀切成片状
  • 第八步:蒸好的面团一个摞一个,底部粘满桃酥碎,翻过来粘上桃酥碎,按扁
  • 第三步:锅中做水烧开,面团分成若干剂子,大小没有特别要求,将剂子包成窝头(为了易熟),放入锅中蒸15分钟左右
  • 第四步:蒸面的过程中,做辅料。桃酥放入保鲜袋中擀碎。
  • 第九步:擀成长方形饼状。铺上红糖碎。
  • 第二步:面团和好了,不要太软,软了再加入些干粉
  • 第一步:黄米面加入开水揉成面团(开水一次不要加入太多,慢慢加)
  • 第十步:卷起切成段或者宽丝状就可以食用了。
  • 菜谱标签:北京菜小吃
    相关食材:红糖

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的驴打滚(古法红糖版)。

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