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茄子干煸四季豆

菜谱编号:244-563
茄子干煸四季豆是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子干煸四季豆”。
茄子干煸四季豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

无肉也能好吃的下饭素菜——茄子干煸四季豆。茄子含丰富的维生素P、维生素E,具有抗衰老美容功效,茄子还能清热解毒。四季豆含有大量的铁元素,消暑化湿和利水消肿等。夏季应少吃肉,多吃素。

茄子干煸四季豆主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
茄子:300克四季豆:200克
葱:50克红辣椒:1个
黄辣椒:1个--
辅助料用量
油:10ML盐:2克
酱油:2ML--

茄子干煸四季豆的做法步骤

  • 第四步:热锅,倒油,干煸四季豆至熟,捞出;
  • 第一步:准备食材:四季豆、黑茄子;
  • 第三步:四季豆洗净,把两头和豆荚去掉,用手掰成段,茄子捞出沥干水;PS:四季豆的二头和豆荚有毒,一定要去掉。
  • 第二步:茄子切条状,清水浸泡5分钟;PS:清水浸泡可以去黑色且防氧化
  • 第七步:加入干煸好的四季豆、茄子,酱油小火焖;
  • 第六步:把多余的油倒出,留一点点油锅中,爆炒红辣椒、黄辣椒、葱白;
  • 第五步:热油继续干煸茄子至熟,捞出;
  • 第八步:放盐、葱,炒均收汁即可
  • 茄子干煸四季豆做法技巧/窍门/补充说明:

    1·茄子切好之后用清水浸泡5分钟,可以去黑色切防止氧化;
    2·四季豆要用比较多的油干煸至熟;
    3·茄子也是比较难熟,故一起干煸至熟;
    4·四季豆的二头和豆荚有毒一定要去掉
    5·不吃辣椒的可以不加辣椒。

    相关食材:茄子四季豆

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